【粤菜】水鸭金包玉
来源：红厨网 
2022-12-30 10:17:47 
年关将近，
很多餐厅酒店都推出了年夜饭套餐
但是如果自己在家做年夜饭呢？
大厨推荐了一道水鸭金包玉
冬笋和水鸭的搭配
好吃又有意头！
今日大厨
何竟迅
极客大厨、分子料理讲师
水鸭金包玉
冬天时令食材冬笋上市了，除了常见的腌笃鲜做法，大厨还推荐了这道水鸭金包玉。
何大厨介绍，冬笋比春笋口感更脆嫩，清甜无渣，是难得的时令美食。水鸭肉质鲜嫩紧实，富含优质蛋白质和一些微量元素，具有利尿消肿、补气润肺的作用。秋冬季节天气干燥，非常合适当下食用。
食材清单
主料：
水鸭500克，笋500克
辅料：
蒜3克，姜2克，葱段10克
酱料：
生粉10克，油15克，酒8克，盐3克，生抽4克，老抽2克，胡椒粉1克，糖3克
制作过程
1.水鸭洗净后砍成件状，滤干水份，拌上湿生粉、生抽、酒腌制；
2.笋切块，焯水备用；
3.热锅放油，把蒜、姜片、水鸭件放入锅中爆炒，倒入少许料酒，加盐、糖调味，加入200克水，加盖焖至7成熟；
4.将笋放入锅中与水鸭一起焖煮至熟，可加入生抽调味、老抽调色，最后用湿生粉勾芡，放入胡椒粉、尾油炒匀即可；
成品
赞
|0收藏
|1
粤公网安备 44010502000611号