这种清肺好物，煲汤一流！但很多厨师都没见过

来源：红厨网 2023-01-12 11:11:02

外表层层叠叠像竹笋，剥皮后一节一节像肉虫，长得像笋名字却叫薯，偏偏又是煲汤好食材。这种独特的食材，有多少厨师见过呢？

作者：陈婉富

编辑：王白石

在广东、广西等地区有一种特色农蔬，其外形很像竹笋，但是偏偏当地人叫它竹薯。它到底有什么特别之处呢？下面就和红厨网了解一下。

从观赏植物到南方限定食材

竹薯又叫做竹芋、结枝粉、冬粉薯、冬笋薯、沙谷米和东京薯，其外形似竹笋，长5至7厘米，但是内里却是肉白色的，富含淀粉。

竹薯主要产地在中国的南方地区，因为它比地瓜木薯那些更容易出粉，含的淀粉高，过去，两广地区的人们常把它做成薯粉食用，管饱又好吃。

△图片来源：红厨网摄

其实，竹薯原产地并非中国，而是在南美热带雨林地区，由于其叶片形状圆润美丽，常常被作为绿化、观赏植物栽种。后来，竹薯随着玉米、番薯等一起传入中国南方地区，起初因为叶片美丽圆润，还长有千变万化的花纹，竹薯也被当作观赏植物居多。后来，中国农民发现它的根很适合用来食用，慢慢地就演变成为了一种食材。

由于竹薯喜欢温暖潮湿的生长环境，生长最适宜温度是20-28度，不耐寒，若低于18度，生长会停滞，长期不足15度时，易受冻害。因此，它主要分布于中国广东、广西、云南等地，成为了南方限定食材之一。据了解，目前竹薯的主要产区为广东茂名和潮汕地区。

小小身材，大大功效

竹薯虽然外观看起来貌不惊人，但是功效作用不少。

竹薯块茎含有丰富的膳食纤维素，服用会提升饱腹感，同时可推动肠道蠕动改进肠油，具有提高身体代谢，美容养颜的功效。

此外，润肺止咳也是竹薯的重要功效。竹薯洗净晒干就能入药，而入药后的竹薯能入肺经，可缓解肺热肺燥，并能提高肺部呼吸功能，它对人类经常出现的肺热咳嗽和气喘痰多等症都有明显预防和治疗作用，经常服用能维持人类呼吸系统健康。

△图片来源：红厨网摄

竹薯还是一种能利尿排毒的中药材，它能提高人类肾功能，并能加快人体内多余水分代谢，也能防止水分在人体内滞留,对人类经常出现的小便不利和身体水肿有特别好的缓解作用。同时，,竹薯作为一种性质寒凉的中药材，能清理身体内的热毒，并能防止热毒在人体内堆积，经常服用能防止多种上火症状出现，而且人们在出现目赤肿痛和咽喉肿痛以及牙龈疼痛等不良症状是及时用它煮水喝，还能让身体出现的不适症状明显减轻。

因为竹薯有这样多的功效，两广地区的人会在天气干燥的情况下，可以用竹薯煮粥，既清爽又能健脾胃。在广东的茂名，当地人多将其用于煲汤或者是将其磨成粉，制作成为东京丸子或者是甜汤。而在潮汕地区，还会用竹薯粉代替面粉制作各类糕点（粿）食用，口感软糯又香甜。