【川菜】农夫甲鱼

【川菜】农夫甲鱼

泡菜等原料盐味过重,可以用清水泡几分钟去除多余盐份。

【川菜】 腊味红腰豆

【川菜】 腊味红腰豆

腊肉本来就有咸味,不用再放盐。

【川菜】七星辣爆双脆

【川菜】七星辣爆双脆

鸭胗加入少许木瓜粉更嫩。

【川菜】酸菜魔芋

【川菜】酸菜魔芋

魔芋汆水时,可用茶叶少许入沸水汆煮,去除魔芋的苦涩味。

【川菜】私房口口脆

【川菜】私房口口脆

私房口口脆

【家常菜】木桶牛肉

【家常菜】木桶牛肉

木桶牛肉

【家常菜】牛肉烧白

【家常菜】牛肉烧白

这道菜是把传统咸烧白的主料猪五花肉换成了牛头肉。

【家常菜】茶香牛肉

【家常菜】茶香牛肉

色泽棕黑,质地脆嫩,茶香醇厚,微辣鲜香。

【家常菜】豆花牛肉

【家常菜】豆花牛肉

色泽红亮,香味醇厚,肉质糯软,豆腐鲜嫩。

【家常菜】老北京炒烤牛肉

【家常菜】老北京炒烤牛肉

此菜重点在于牛肉的腌制,再以铁板快速炒制,牛肉瘦而不柴、有微微酱香。由于用油量少,吃起来比较利口。

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