【酒楼菜】黑胡椒蟹钳伴翡翠酥

【酒楼菜】黑胡椒蟹钳伴翡翠酥

成菜蟹肉鲜美入味,十分可口。

【家常菜】小煎蛙

【家常菜】小煎蛙

此菜借鉴了自贡地区代表菜品“小煎兔”、“小煎鸡”等菜肴的做法,将腌好的美蛙块炸至金黄酥脆,再与鲜椒段、豆瓣酱等一同炒香即成。

【家常菜】香煎萝卜盒

【家常菜】香煎萝卜盒

此菜精选潍坊萝卜,填入烟台韭菜素馅,挂薄薄一层脆皮糊,煎后萝卜更加碧绿、韭菜极为清鲜,日售60多份。

28款精美创意菜赏析,这种装盘方式你见过吗?

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​出色的厨艺,也需要一个有创意的装盘设计来衬托,配合上别致的餐盘,简单的点缀,不同的食材,也能立马融为一体,变成一道道精美菜式。

这里的疍家菜,竟让陈晓卿念念不忘!

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什么是疍家菜?

【创新菜】蔬汁慢烹澳洲带子

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周明建红菜——蔬汁慢烹澳洲带子

【创新菜】金奖瑶柱海参卷

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周明建红菜——金奖瑶柱海参卷

【创新菜】蜜汁酱烧猪仔扒

【创新菜】蜜汁酱烧猪仔扒

周明建红菜——蜜汁酱烧猪仔扒

【创新菜】粤韵风情炒老虎虾

【创新菜】粤韵风情炒老虎虾

周明建红菜——粤韵风情炒老虎虾

【创新菜】岩石火焰焗银鳕鱼

【创新菜】岩石火焰焗银鳕鱼

周明建红菜——岩石火焰焗银鳕鱼

这道吉庆鸭卷,绝对是年菜首选!

这道吉庆鸭卷,绝对是年菜首选!

成菜大气美观,不同食材口感层次分明。

手把手教你,做出一只网红脏脏狗!

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网红脏脏狗模具,应该怎么使用呢?

【热卖菜】高压肥肠

【热卖菜】高压肥肠

传统湘菜干锅肥肠口味太辣,每天最多售出十几份,因此急需改良。

【热卖菜】生敲豆干

【热卖菜】生敲豆干

生敲是南京的传统地方菜,已流传了300余年,其原料为大个的黄鳝。而之所以叫“生敲”,是因为在鳝鱼活杀去骨后,要用木棒敲击鳝片,使其肉质松散,故而得名。

【热卖菜】老式锅包肉

【热卖菜】老式锅包肉

此菜名称虽为老式锅包肉,却有诸多新亮点,自推出以来,吸引了众多食客,单店日销量过百份。

【热卖菜】菜生子焖鳝鱼

【热卖菜】菜生子焖鳝鱼

这道菜改良自经典湘菜“黄焖鳝鱼”,在焖制时加入鲜脆、酸爽的菜生子,去腥解腻的同时缔造出令人垂涎三尺的湘式酸辣。

【热卖菜】纸包骨

【热卖菜】纸包骨

这道菜说白了其实就是腌好再炸的排骨,但不一样的地方在于,炸的时候是装入牛皮纸袋中的,这样可以保护排骨的表皮不被炸干,炸好后连表皮都非常滋润细嫩。

中华金厨邓志雄,演示如何整鱼去皮!

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有厨友说,希望能介绍下酿鲮鱼中整鱼去皮的方法,那么今天,我们就借用某平台的一个视频,来让大家看清楚。

概念中国菜,到底都是些什么菜?

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一家号称首个提出“概念中国菜”理念的中餐厅“廾穹”,就以打造菜品新概念的超前追求,被冠以网红餐厅之称。

24道传统粤菜粤点制作,堪称粤菜中的经典!

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随着时间的推移,很多的传统粤菜都因为工艺繁琐、疏于传承等原因而变得稀缺。但是,人们的舌头不会忘掉这些味道。

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