【热卖菜】干锅雪豆猪蹄

【热卖菜】干锅雪豆猪蹄

在一些厨师手里,雪豆与猪蹄是一对好搭档,而此菜正是把猪蹄经过卤制后,斩成块下锅与煮的雪豆同炒成干锅菜,滋味十分浓郁,很适合下饭。

“叫花鸡”和“东坡肉”,能结合在一起吗?

“叫花鸡”和“东坡肉”,能结合在一起吗?

国家级烹饪大师、杭州玉皇山庄行政总厨马勇军为大家现场演示。

【酒楼菜】黑椒肉蟹焖茄子

【酒楼菜】黑椒肉蟹焖茄子

成菜香辣鲜美,十分可口。

【酒楼菜】茄辣脆皮大虾球

【酒楼菜】茄辣脆皮大虾球

成菜外酥内鲜,口感丰富。

【酒楼菜】盐焗黄脚䲞

【酒楼菜】盐焗黄脚䲞

成菜外酥内鲜,十分香口。

【酒楼菜】青芥末龙虾球

【酒楼菜】青芥末龙虾球

此菜中西合璧,青芥末味浓但不会太辣。

【酒楼菜】XO酱焗鱼嘴

【酒楼菜】XO酱焗鱼嘴

此菜选用制作鱼丸剩余的小白鲢鱼头为原料,用油炸干香后,搭配XO酱成菜,口味很新颖,具有酱香味浓的特点。

【酒楼菜】茶菇爆鸭皇

【酒楼菜】茶菇爆鸭皇

鸭胸肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时;茶树菇滑油后入二汤煨制,不仅味道鲜美,而且不会很油腻;所有原料准备好后加入调好的味汁快速翻炒,不得不说此菜制作将每一个细节都做得很好。

【酒楼菜】酥炸小棠菜

【酒楼菜】酥炸小棠菜

此菜一改传统,将肥猪肉换成虾肉,更符合人们对健康饮食的需求,味道上猪肉香变成海鲜的鲜美。调成糊后先煎至成形,外酥里嫩,并带有小棠菜的清香和海鲜味,很是清淡爽口。

【酒楼菜】金沙白玉菇

【酒楼菜】金沙白玉菇

此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法,但是主料换成了白玉菇,白玉菇味道鲜美,与咸蛋黄合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一层咸蛋黄,咸鲜微甜,颜色金黄,诱人食欲。

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