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揭秘 | 宫廷菜高级清汤，吊制三重点（附图解）

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俗话说“唱戏的腔，厨师的汤。”高汤是烹制菜肴的味之魂，特别是烹制高档原材料，高汤更是重中之重。

2019-04-24 10:15:35 5212 烹饪秘籍清汤头汤

【家常菜】金汤水晶粉丝

成菜甜辣鲜美，十分可口。

2019-04-29 15:21:02 3090 土豆粉最新菜谱菜谱

15种常用<font color='red'>高汤</font>、清汤的制作方法，厨房出品质量杠杠的！

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既要用汤增鲜又要降低成本，是目前很多厨房管理者不得不面对的问题。

2017-03-13 18:06:38 6245 调汤上汤高汤

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中国烹调工艺自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。

2016-12-05 17:19:21 4067 调汤上汤高汤

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