这道川菜,已经几十年没人做了,现在只留存在书本上
这道传统川菜——红烧牛头方由中国烹饪大师王开发指导、轩轩小院总厨刘燕操刀,共同复原。
【热卖菜】铁板爆蛋牛柳
葱爆牛柳是一道好吃、简单的经典鲁菜,何大厨将它与堂烹菜“铁板煎蛋”混搭,服务员推着餐车上菜,当着食客的面“表演菜品”。
【家常菜】石锅千里香
以往臭豆腐的做法以炸、烧居多,王健却将其捣碎,加入肉末炒香,做成“臭豆腐羹”,盛入烧热的石锅上桌,再结合“油泼辣子”的乡土元素,上桌稍微一拌,香气就已弥漫开来,用来拌米饭,异常开胃。
这道传统川菜——红烧牛头方由中国烹饪大师王开发指导、轩轩小院总厨刘燕操刀,共同复原。
葱爆牛柳是一道好吃、简单的经典鲁菜,何大厨将它与堂烹菜“铁板煎蛋”混搭,服务员推着餐车上菜,当着食客的面“表演菜品”。
以往臭豆腐的做法以炸、烧居多,王健却将其捣碎,加入肉末炒香,做成“臭豆腐羹”,盛入烧热的石锅上桌,再结合“油泼辣子”的乡土元素,上桌稍微一拌,香气就已弥漫开来,用来拌米饭,异常开胃。