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学会这几步 你的菜也能美得让人惊呼

学会这几步 你的菜也能美得让人惊呼

在大鳄云集的成都餐饮圈，“金沙元年”靠什么脱颖而出？经过8年磨砺，菜品又迸发了怎样的新意？

2017-02-03 16:18:53 3380 厨艺秘籍 烹饪秘籍
看似简单的家常菜，竟让酒店每天多赚两万！

看似简单的家常菜，竟让酒店每天多赚两万！

刚过完年，每个人大鱼大肉的也都吃腻了。这时候对于餐厅来说，抓紧上几道新鲜味美的家常菜，才是留住客人的致命法宝。

2017-05-01 14:15:03 6044 烹饪秘籍 热销菜 厨艺秘籍
一两雪花牛肉配荔浦芋头，蒸出好味道，鸡年销量冠军诞生

一两雪花牛肉配荔浦芋头，蒸出好味道，鸡年销量冠军诞生

今日是大年初五，下面红厨网向大家介绍了南宁云庭汇饭店的几款旺销菜。

2017-02-01 21:55:46 2099 厨艺秘籍 烹饪秘籍
“鲜咸酱香话酱爆”要做好酱爆菜，需要掌握的技术要点

“鲜咸酱香话酱爆”要做好酱爆菜，需要掌握的技术要点

酱爆就是用炒熟的甜面酱、黄酱或酱豆腐爆炒主配料成菜的一种烹调方法。

2017-01-31 11:21:21 2615 酱爆菜 厨艺秘籍 烹饪秘籍
学会这几招，让你的菜品“动”起来！

学会这几招，让你的菜品“动”起来！

“时间的味道”，是周元昌大师对自己的心血制作——悦小馆的出品定位。

2017-01-28 17:05:55 3470 菜品 厨艺秘籍 烹饪秘籍
百变黄米花样多，毛利高达七成以上！

百变黄米花样多，毛利高达七成以上！

许多餐厅的主食菜单上都有着黄米的影子，但做法却不尽相同。

2017-01-27 15:57:37 2335 毛利菜 厨艺秘籍 烹饪秘籍
你家晚市菜单缺姜辣虾和米酒奶吗？

你家晚市菜单缺姜辣虾和米酒奶吗？

长沙马良味博餐厅以小龙虾和特色烧烤闻名星城，其拳头产品马良虾腰以及正宗的岳阳烧烤远近闻名，火爆十载，月均营业额达100万元。

2017-01-25 17:38:58 2088 厨艺秘籍 热销秘籍 烹饪秘籍
肘子十天不变质？原来是皮冻汤做“外衣”

肘子十天不变质？原来是皮冻汤做“外衣”

肘子肉质细嫩、肉味醇香、肥而不腻，是逢年过节宴会上必备的“硬菜”。

2017-01-24 15:37:25 3228 肘子 皮冻汤 厨艺秘籍
炒菜为什么要热锅凉油？要打芡？要生葱熟蒜？

炒菜为什么要热锅凉油？要打芡？要生葱熟蒜？

厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解。

2017-01-22 16:32:02 3337 厨艺秘籍 烹饪秘籍 打芡
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