余宗义：厨师要跟着餐饮市场跑，跟着食客口味跑！
从2002年入厨到现在，余宗义不知不觉在厨师行业已经干了17个春秋。他精通淮扬菜，旁通湘菜、赣菜、粤菜，而且能够洞察市场消费需求，带领后厨团队一次又一次突破中餐营业收入。
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