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王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”

王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”

28年的工作经验告诉王天驰，“一切都在变数中生存和发展。”一个一成不变的厨师，未来的路子不会很大，不管是哪个菜系的厨师，一旦到了其它地域，“融合”是不可避免的。

2020-01-20 14:43:24 5264 王天驰淮扬菜菜品创新

杨红：想员工服你，你得先带头干脏活

杨红：想员工服你，你得先带头干脏活

16岁入行，27岁当厨师长，35岁升任百年老字号松鹤楼行政总厨。这个从重庆贫困山区中走出来的孩子，凭着自己的双手，硬是一点一点把生活的苦，炼成了甜润的蜜。

2019-09-22 21:44:00 3097 杨红苏帮菜苏菜

林世杰：做厨师，如何在30岁前当上<font color='red'>行政总厨</font>？

林世杰：做厨师，如何在30岁前当上行政总厨？

一年前，年仅29岁的林世杰做到了五星级酒店的中餐行政总厨。他说，做厨师是没有捷径的，只有多学、多练，才能出头。

2019-09-01 21:35:00 4862 林世杰行政总厨创新菜

王勇：最穷的时候，我曾在西湖边睡觉

王勇：最穷的时候，我曾在西湖边睡觉

每个人都有过去，有的风光体面，有的落魄辛酸，在说到自己的酸楚过往经历时，这位总厨倒没有闭口不谈，反而落落大方。

2019-08-11 21:48:00 3271 王勇融合菜菜谱

梁桂鸿 | 他把人生百味，融入了菜品里面

梁桂鸿 | 他把人生百味，融入了菜品里面

梁桂鸿对工作是严谨的，但也是松弛的，张弛有度，就是他作为厨师的学问。

2019-06-16 21:45:00 3392 创新粤菜粤菜行政总厨

杨军：真正有生命力的，还是传统的东西

杨军：真正有生命力的，还是传统的东西

家常菜做得好，也能扬名四海。

2019-05-12 21:23:00 3460 杨军杭帮菜浙菜

浦云舟：客人吃了还想吃，这道菜才算成功

浦云舟：客人吃了还想吃，这道菜才算成功

初入行便是知名大酒店，五年连续升职三次，仅用了十年就当上行政总厨......这是丽江金茂凯悦臻选酒店行政总厨开挂式的职场生涯。他是怎样做到的呢？

2019-03-03 22:41:00 3346 浦云舟云南菜融合菜

董伟华：东北菜就是一锅乱炖？那是你没见过好的

董伟华：东北菜就是一锅乱炖？那是你没见过好的

他7岁开始便接触锅勺，自此立志从厨。

2018-12-16 22:18:00 3766 董伟华辽菜大师东北菜

吴家泉：好的食材+简单的做法=真正的粤菜

吴家泉：好的食材+简单的做法=真正的粤菜

他强调尊重食材，坚持简单烹饪；他将爱融于菜品，重视每一位客人的需求。在对美食的极致追求中，吴家泉完成了自己的使命，也得到了所有食客的认可。

2018-11-18 22:11:00 4218 吴家泉粤菜行政总厨

温思恩：粤菜创新，一理通百理明

温思恩：粤菜创新，一理通百理明

说到花园酒店，广州人都不会陌生，这是中国首批三家之一、华南地区唯一的“白金五星级酒店”。温思恩，就是这家老牌五星级酒店的中餐行政总厨。

2018-11-04 22:20:00 3687 温思恩行政总厨粤菜

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