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一个人管八家店，这位总厨的秘诀竟在一个字上！

一个人管八家店，这位总厨的秘诀竟在一个字上！

目前，“梅园村”在上海一共八家分店，每家在饭点时几乎都是座无虚席。戈建平是如何保证菜肴出品质量，做火八家分店的呢？

2017-02-17 17:41:39 2033 厨政管理 后厨管理 行政总厨
想做厨房老大？这十种错误心理不能有！

想做厨房老大？这十种错误心理不能有！

人非圣贤，孰能无过，作为厨房管理者，难免会出现一些失误，但只有管理者正确地进行厨师人员管理和运营决策，才能帮助餐厅更加茁壮地成长，所以管理者常犯的错误一定要正视并及时更正。

2017-02-10 17:41:24 2008 厨房管理 行政总厨 厨师长
曾耀文：香港“刀王”后代，出身百年厨师世家

曾耀文：香港“刀王”后代，出身百年厨师世家

透过“厨四代”曾耀文那港腔与京腔交融的普通话，你或许可以理解到，香港美食背后，厨师的故事。

2017-02-08 15:46:31 3669 曾耀文 红厨红菜 香港厨师
如何快速从一个后厨小弟，成长为<font color='red'>行政总厨</font>？

如何快速从一个后厨小弟，成长为行政总厨？

作为一名从事厨师行业的人，大部份都想成为名厨，大师。

2017-02-05 16:16:06 1649 行政总厨 厨师管理
郭先锋：这个厨师太不像话了，连只鸡都不会切！

郭先锋：这个厨师太不像话了，连只鸡都不会切！

在上海浦菲优澜健身房内，有一位专为健身爱好者主理食膳的厨师，可是他一点也不像厨师，倒是像个“理发的”。他扎个小辫子，带着耳钉，全身都是纹身。

2016-12-21 09:35:15 1958 郭先锋 行政总厨 私房菜
提高厨房效率19个妙招，实用！

提高厨房效率19个妙招，实用！

现在的顾客到餐厅用餐，要求上菜要快！现在的老板经营餐厅，要求翻台率要高！那么换句话说，就是要求厨师干活要快！出菜要快！效率要高！可是在现实当中要怎样才能达到这些要求呢？

2017-01-13 17:00:59 4609 行政总厨 上菜速度 出菜速度
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