谢鑫鑫：一道“姜蓉鸡”制作视频，欢迎大家交流！

相信大家对于“草根冷艺”这支凉菜团队，也不会陌生了。团队里没有所谓的中国烹饪大师、名厨等权威人士，都是一群志同道合的冷菜兄弟。

而谢鑫鑫师傅，就是草根冷艺的其中一员。

谢师傅性格开朗，热爱厨艺，十分喜欢跟同行们互相交流。今天，他别出心裁的制作了这个姜蓉鸡的制作视频，来跟大家分享。

《红厨红菜》专访

本期红厨：谢鑫鑫

草根冷艺理事

中国烹饪协会会员

宏博国际餐饮联盟会会员

上海梵高银都婚礼会所出品总监

现任职永康明珠大酒店冷菜主管

曾任职多家国内星级酒店

擅长冷菜制作、研发

做菜如做人，菜品见人品

对于做菜，有什么心得？

谢师傅说：做菜要把自己融入到菜肴中，才能做出真正的美味佳肴。

厨师需要不断的学习，要有吃苦耐劳的精神，才能破茧成蝶，心思一定要细腻，才能出好的作品，朋友说会用盐的厨师才是好厨师。

厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。

姜蓉鸡制作视频

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【谢鑫鑫红菜】

姜蓉鸡

注：点击菜名或图片均可马上查看具体做法

姜蓉鸡八字决

生姜竖排成丝，挤汁加盐腌鸡。

腌制一刻风干，风干一刻即蒸。

原只清蒸一刻，斩件摆回原只。

姜丝加盐炸蓉，姜蓉铺鸡上桌。

撰稿：草根冷艺_谢鑫鑫｜编辑：红厨网_杨凛