厨师热油时溜去围观打架，结果引发大火！

2019年的第一天，就在大家欢度元旦、庆贺新年时，黑龙江哈尔滨某餐厅后厨突发大火，起因竟然是因为厨师在热油时，跑出厨房去围观食客干架……

事件经过

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点击视频

从视频中不难看出，火苗和黑烟甚至蹿至几层楼高，“火可大了，看都烧三楼去了，”爆料人称。

发生火灾后，附近有居民立马拨打119，消防员赶往现场，半小时内扑灭了大火，而餐厅后厨的铁皮房和厨房用具几乎全被烧毁，整个楼体都被熏得漆黑，就连停在附近的一辆汽车也被烧焦了。

而据知情者透露，此次火灾的起火原因是由于后厨厨师在热油时油锅起火，当时后厨竟然一个人都没有，原本烧着油的厨师跑去餐厅门口围观食客干架，居然忘记锅里还烧着热油……

随着油温升到燃点，锅内热油突然着火并引燃了通风管道，进而引发大火。万幸的是，此次火灾并无人员伤亡。

事件教训

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从此次事件中，我们不难看出这家餐厅存在着很大的安全管理漏洞：

1、后厨管理松散

众所周知，油是易燃液体，而且后厨灶台升温速度很快，而这个厨师竟然不管不顾，烧油途中跑去围观别人干架，可笑又可恨。

2、安全意识不到位

用火最常见的地方，就是厨房了。但凡灶台点着火，一定要有人看着，否则后果不堪设想。

3、后厨通风管道没有定期清理

此次火灾中，火灾面积变大的原因，就是油锅起火后引燃了通风管道。要知道，餐厅厨房的通风管道常年积累油渍，当遇到明火，十分容易发生火灾。因此，必须定期清理后厨的通风管理，以免造成更大范围的财产损失和人身安全事故。

为了增加大家的消防安全意识，下面再为大家提供一份大部分后厨均使用的后厨消防管理制度。只有后厨管理到位，才能防患于未然，同时也能保障厨师们的人生安全。

《厨房消防管理制度十一条》

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1．所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物

2．严禁在厨房抽烟

3．随时清理炉具上的油污和积垢

4．严禁用火时人员离岗

5．严禁在煮液体时盛装过量

6．严禁强行使用未修复的炉具。

7．对松动的电路和泄露的炉具要及时报修

8．对使用过的灭火具应及报告保安部

9．灭火器的存放位置严禁随意改动

10．参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。（隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山）

11．加强“三知”教育：知本岗位火灾隐患；知预防火灾的措施；知扑救火灾的方法。

这份消防安全管理制度，

希望每一位师傅都能够切实施行！