【家常菜】茴香土豆泥
来源：红厨网 
2019-02-15 15:24:21 
材料：
主料：
土豆500克，火腿末10克，茴香末100克。?
调料：
盐6克，味精3克，糊辣椒粉（也可以放入少许干辣椒末）2克，香油2克，葱油15克，色拉油100克。?
制作：
1、土豆带皮上笼蒸20分钟至烂，去皮后用刀压成泥待用。
2、火腿末放入烧至六成热的色拉油中小火炸香；茴香切末。
3、锅上火，下葱油，烧至五成热下茴香小火炒熟后再下土豆泥、盐、味精、糊辣椒粉、香油一起翻炒均匀（用小火炒即可，大火容易炒糊）出锅，造型即可。
制作关键：
1、炒制土豆泥时一定要用小火，否则土豆泥容易炒焦，而且颜色容易变黄。
2、茴香炒制的时间不能太长，否则容易出水变得软烂。
变换思路：
1、土豆可以用芋头、地瓜来代替。
2、茴香可以用其他绿色蔬菜代替，如芥兰、油菜。
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