【热卖菜】宫廷小烧肉
来源：红厨网 
2019-03-20 11:31:44 
材料：
主料：
精选去皮五花肉450克，彩椒75克。
辅料：
老北京红方50克，卤汁10克，芝麻酱55克，葱50克，姜30克，蒜50克，黄酒100克。肉蔻6克，白芷6克，大料8克。
制作：
1、把去皮五花肉切成厚片，汆水起净浮沫，过凉。
2、锅入少许色拉油，把葱，姜，蒜，肉蔻，白芷，炸制微黄，倒出待用。
3、用热锅放进老北京红方、芝麻酱炒香后，加入卤汁黄酒，续水后，放进炸制好的葱姜蒜香料，烧开后放进汆过水的去皮五花肉，煮制8成熟，取出待用。
4、锅内续油，油温在210度左右，放进卤制好的去皮五花肉，炸制外焦里嫩，出锅倒进漏勺内；洗净锅后，入少许油，加入彩椒、炸好的五花肉，煸炒调味，装盘点缀即可。
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