正因为配角的衬托，主角才能闪闪发光

小时候的我，每当出现舞台表现的机会，并不喜欢成为光芒四射的“C位”，可能因为自信不足，也有可能是，从小到大我都认为配角的重要性不输于主角！

作为美食设计师的我，我也领略到个中滋味，我相信，酱料是一道菜之中的重中之重！

我，是美食设计师——陈建玉。

在美食道路上，我也不断寻觅美食中的配角，而最终，我心之所向并不是一些大品牌。在肇庆的原始田野里，我找到了酱心恪守20年的、不断推陈出新的酱园——永泰酱油。

漫步园内，飘来阵阵酱香，纯朴归真的古法瓦缸，真材实料的精细酿造，领略到永泰的不简单！正因为他们的坚持，即使它不是享誉全球的大品牌，我也相信它是品质始终如一的酱心之作，我选中了它作为我的首选酱料！

我设计菜式中，会运用不同地域的饮食文化，将传统融入创新技法，而永泰酱油更能为我的菜式渲染色香味，打造具有独特记忆的、新派的、属于陈建玉的菜系！

今天，我着重向大家推荐我的海鲜好助手——永泰虾鲜生

它是用东北优质非转基因大豆融合优质西江水，古法瓦缸生晒，意想不到鲜味十足的河虾在缸内历经3个月的浸泡，河虾的鲜味和古酿的酱香融合到恰到好处！虾鲜生的产量并不高，是因为原材料的精挑细选，更因为对工艺手法的执着！

事不宜迟，今天就给大家介绍几道食谱，永泰酱油作为配角的重要！

沙姜蒜蓉蒸鳌虾

臻贵的酱油，当然要配搭极致的海鲜食材，才能显得酱油的提鲜之处，首先为大家介绍的是最简单的、却又深得广东人喜爱的蒸鳌虾！

主料：

鳌虾六只。

辅料：

鲜沙姜20g，蒜子60g。

酱汁：

永泰虾鲜生酱油50g。

制作：

1.将鳌虾用剪刀剪去长须，去掉虾尾部的虾壳，背部开刀，挑去虾肠，用少许底味腌一下。

2.将沙姜和蒜子去皮，切成末，用热油冲一下，调入鸡精、味精、鸡汁、盐搅拌均匀。

3.将腌制好的鳌虾铺一层调制好的蒜蓉，入蒸箱蒸5分钟，取出淋上永泰虾鲜生酱油，撒葱花，浇热油即可。

一味虾鲜生，足以让我们的鳌虾鲜味层次升华，即使姜蒜存在，虾鲜生也不失色彩！

盐焗生蚝配青橘虾汁

每一次踏足沿海地区，我对蚝的热爱不亚于其它珍馐百味，对于这一种爽鲜咸海水味的海鲜食材，我们需要用最简单的手法将腥味减轻的同时，却又不能夺走这一阵清爽细腻感！

下面就为大家介绍一道盐焗生蚝！

主料：

国产生蚝六个。

辅料：

海盐500g、小青橘10g。

酱汁：

永泰虾鲜生酱油80g、小青橘汁2g。

制作：

1.把生蚝用水冲洗干净，把生蚝开个口备用。

2.海盐入锅炒热装盘，摆上处理好的生蚝，用海盐把生蚝焗熟，用高度酒淋在上面，点火烧一下。

3.永泰虾鲜生酱油加半个小青橘调好的汁，点生蚝肉吃即可。

青橘的清新的汁液混合虾鲜生衍生出独特亚热带风味，生蚝经过酱汁的洗礼，味道焕然一鲜！

龙虾捞起

“鱼生捞起”这道菜流行于马来西亚、新加坡地区，是春节时寓意“风生水起”的一道广东菜！我更喜欢顺德菜系创造的版本，第一次品尝到的时候，配料和主菜的混合天衣无缝，配料的多元，每一口都能尝到的与众不同，令我深深爱上“捞起”的味道。

为了更能凸显“鲜”，我将“鱼生捞起”改良再造“龙虾跃起”，当然，酱料必须采用融入河虾的古酿——虾鲜生。

主料：

澳龙一只。

辅料：

柠檬叶丝10g、生姜丝10g、洋葱丝15g、炸好的香芋丝15g、炸花生20g、红彩椒丝6g、小泡椒15g、香菜段5g。

酱汁：

虾鲜生酱油50g、芥末少许、花生油30g。

制作：

1.龙虾杀好，去虾尾、取肉，用冰水冰着，将虾肉做成薄片。

2.把辅料切好，摆在圆碗中备用。

3.将片好的虾肉摆在盘子中间，辅料围在边上，上菜时加干冰，酱汁跟上即可。

食材的原始天然与酱料的陈酿古早味，因菜式的简单造法迸发而出，虾鲜生的点睛起到了极大的作用！

无论主角还是配角，他们是在一场戏还是一碟菜甚至在生活上，都担当着不可或缺的其中一员；事情可以因为所有东西的造就糅合而成功，也可以因为其中一员的缺失喑哑而失败！

忠于美食的我们，创造美食的我们，只要一丝不苟地遵循好步骤，找对食材，用好酱油，食物终将以美味回归！

购买酱油方法1：

打开淘宝App，搜索“永泰旗舰店”，即可进入天猫旗舰店购买。?

购买酱油方法2：

永泰小程序商城

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