【酒店菜】油泼海鲜面疙瘩
来源：红厨网 
2019-03-29 15:19:30 
材料：
主料：
面粉150g，鸡蛋50g，小虾仁30g，蛤蜊肉30g，白玉菇30g，黄豆芽20g。
配料：
辣椒面20g，红椒圈5g，蒜蓉3g，葱花3g，花椒面2g。
调料：
财神蚝油5g，生抽5g，麻油3g，香料油30g，生粉5g，山西陈醋3g，盐2g。
制作：
1.将面粉加入鸡蛋、少许盐、生粉和适量的凉水调匀，通过漏勺滴入沸水中做成小面疙瘩，取出过纯净水，沥干备用。
2.将小虾仁、蛤蜊肉、白玉菇、黄豆芽切成面疙瘩大小的粒，沸水烫熟后与面疙瘩混合装盘，调入财神蚝油、生抽、陈醋、麻油，最后撒上辣椒面、花椒面、蒜蓉、红椒圈，烧热香料油，泼在辣椒上面，撒上葱花即可。
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