【农家菜】风味油饼
来源：红厨网 
2019-05-20 14:09:20 
这是一款地地道道的农家菜，将油饼做精致，加入鸡蛋，改变其原有形状，咸菜分装小碟，食用时将咸菜夹入油饼内，微辣又醇香，想想都让人流口水。
制作：
1、用水1千克将酵母10克化开，倒入搅面机，加面粉500克、鸡蛋50克进行搅拌，下入盐8克，继续搅拌均匀，放入发酵箱内饧发15分钟后取出。
2、用手将发好的面团揉匀，下成50克/个的小圆剂，用擀面杖擀制成小圆饼。
3、锅内倒入色拉油2千克（约耗100克）烧至七成热，陆续下入小饼，炸至两面金黄色、起小泡时捞出摆入盘中。
4、将咸菜200克切丝，冲水变淡后挤干水分，锅内入底油，将咸菜丝和泰椒5克、香菜10克炒香，下入盐5克、蚝油3克、鸡精 4克、辣椒油15克调味，翻炒均匀即可装在盛器中，与炸好的油饼一同上桌。
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