【创意菜】酱焖茭白豆干配苏叶

来源:红厨网    作者:陈庆    2019-05-26 22:00   

【创新菜】酱焖茭白豆干配苏叶

<主料>

茭白200克。

<辅料>

白豆干100克,紫苏叶5克。

<调料>

有机豆酱20克,食用油30克,盐1克,糖3克,胡椒粉少许,二汤50克,香油2克,玉米淀粉3克。

<做法>

1.先将茭白去皮,改成滚刀块备用;白豆干改成长三角形备用;紫苏卷起,切细丝备用。

2.起热锅下入食用油,小火煎制茭白、豆干至双面金黄捞出,锅下豆酱,烹入料酒,下盐、胡椒粉、二汤、香油、茭白、白豆干,加盖小火焖制5分钟,淋入淀粉勾芡,撒上紫苏叶丝即可。

<特点>

酱焖手法巧用在素菜里,使主料更入味,再加上紫苏叶的气味,很好地溶化在口腔中。

制作 | 陈庆

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