【创意菜】酱焖小黄鱼配豆瓣

来源:红厨网    作者:陈庆    2019-05-26 22:00   

【创意菜】酱焖小黄鱼配豆瓣

<主料>

小黄鱼200克。

<辅料>

冬笋粒50克,萝卜苗5克,葱姜蒜各10克。

<调料>

有机豆瓣酱20克,酱油3克,冰糖5克,食用油20克,料酒20克,二汤150克。

<做法>

1.先将小黄鱼打鳞去腮,去内脏洗净备用;冬笋洗净切丁,汆水冲凉备用;葱姜蒜切碎备用。

2.起热锅下入食用油少许,中火煎制小黄鱼至双面金黄色,捞出备用。

3,另起热锅下入食用油,煸炒葱姜蒜,下入豆酱、冬笋米丁煸香,烹入料酒、二汤后捞出葱姜蒜碎,再下入小黄鱼、酱油、冰糖,改小火,加盖焖制15分钟,起锅装盘,撒上萝卜苗即可。

<特点>

豆酱发酵味道纯厚,用之焖制黄鱼极其美味。

制作 | 陈庆

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