【创意凉菜】烧椒卤三脆
来源：红厨网 
2019-05-30 10:33:00 
制作：
1.墨鱼花、鮰鱼肚解冻，扇贝治净，分别汆水后，先将墨鱼花放入卤水中卤制3分钟捞出，再将扇贝、鮰鱼肚放入卤水中卤制2分钟捞出。
2.将青辣椒烧成烧椒后切丝，和卤制好的三样原料一起入盆，加入蒜泥、盐、味精、鸡精、酱油、醋、生菜油拌匀，装盘即可。
3.上菜时，放入干冰加温水，烟雾缭绕，特别吸引食客的眼球。
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