【创意融合菜】椒麻松糕 酸辣扇贝鱼子 柳橙酱
来源：红厨网 
2019-06-02 21:37:00 
＜主料＞
带壳扇贝10个（市面上的普通扇贝即可，一斤约15只左右），面粉160克，鸡蛋4个。
＜辅料＞
鲜青花椒、野山椒各10克，小葱50克，海藻胶2克，钙粉5克，柠檬1个。
＜调料＞
色拉油40克，白糖70克，精盐5克，浓缩橙汁、色拉酱各适量。
＜做法＞
1.将面粉、鲜花椒、小葱、鸡蛋、精盐、白糖、面粉、色拉油放入料理机混合榨碎，滤渣后倒入虹吸瓶，加入两个气弹打发，放入冰箱冷藏2小时，取出挤入纸杯，放入微波炉高火两分钟，制成松糕，放凉后手撕成小块备用。
2.扇贝取肉洗净；柠檬榨取柠檬汁；热锅，倒入纯净水，下扇贝肉、野山椒、柠檬汁、盐一起煮熟，倒入料理机中打成汁液，入冰箱冰镇2小时，加入海藻胶搅匀混合，过钙水，制成扇贝鱼子。
3.浓缩橙汁、色拉酱混合，制作简易柳橙酱。
4.将松糕、扇贝鱼子和柳橙酱装盘，点缀花卉即成。
制作 | 谌微
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