【创新菜】香煎白蟮配干葱黄油汁

来源:红厨网    作者:何竟讯    2019-07-14 21:42   

【创新菜】香煎白蟮配干葱黄油汁

<原料>

白鳝100克,丝瓜20克,黑蒜一颗,葱白10克,干葱碎30克,姜片、蒜片、干葱片各10克。

<调料>

生抽10克,鱼露5克,黄油30克,白兰地、黑胡椒碎、柠檬汁各少许。

<做法>

1.将白鳝洗净切金钱片,加入姜片、蒜片、干葱片、生抽、鱼露、白兰地、黑胡椒拌匀,腌制30分钟待用。

2.锅烧热加少许油,将白鳝文火煎至两面金黄,捞起待用;丝瓜飞水待用。

3.锅入底油炒香干葱碎、黑蒜粒,加入黄油、柠檬汁及少许生抽调味。

4.白鳝装盘,丝瓜围边,淋上干葱黄油汁,点缀装饰即可。

制作 | 何竟讯

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