【创新菜】香煎白蟮配干葱黄油汁
来源：红厨网 
2019-07-14 21:42:00 
＜原料＞
白鳝100克，丝瓜20克，黑蒜一颗，葱白10克，干葱碎30克，姜片、蒜片、干葱片各10克。
＜调料＞
生抽10克，鱼露5克，黄油30克，白兰地、黑胡椒碎、柠檬汁各少许。
＜做法＞
1.将白鳝洗净切金钱片，加入姜片、蒜片、干葱片、生抽、鱼露、白兰地、黑胡椒拌匀，腌制30分钟待用。
2.锅烧热加少许油，将白鳝文火煎至两面金黄，捞起待用；丝瓜飞水待用。
3.锅入底油炒香干葱碎、黑蒜粒，加入黄油、柠檬汁及少许生抽调味。
4.白鳝装盘，丝瓜围边，淋上干葱黄油汁，点缀装饰即可。
制作 | 何竟讯
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