【创新菜】咸柠檬炆鲜鲍

来源:红厨网    作者:何竟讯    2019-07-14 21:42   

【创新菜】咸柠檬炆鲜鲍

<原料>

鲜鲍鱼1只,豆角20克,咸柠檬半个(切碎),五花肉末30克,葱段、姜片各5克,葱花、香菜碎各少许。

<调料>

生抽20克,盐、料酒各适量。

<做法>

1.将鲍鱼放在托盘中,加冷水至齐平,放进蒸笼蒸8分钟,取出起肉洗净,去肠杂物待用。

2.烧红锅,放入五花肉末炒出油,加入姜葱、咸柠檬碎煸香,再下入鲍鱼半煎炒,用盐、生抽调味后,反复翻炒至干香,然后放水焖煮5分钟,收汁。

3.豆角飞水,放入罐头中垫底,捞起鲍鱼放置上面,淋入原汁,撒上葱花、香菜碎,封盖即可。

制作 | 何竟讯

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