【创新菜】蟹粉一品秘制豆腐

来源:红厨网      2019-08-04 21:12:00     

<主料>

鸡蛋,黄豆,膏蟹,基围虾。

<辅料>

小唐菜,蟹味菇。

<调料>

鸡粉,盐,糖,鸡汁,浓汤,淀粉。

<做法>

1.基围虾洗干净炸香,然后用破壁料理机加点水打碎成茸,过滤一下备用。

2.黄豆泡8小时,用破壁料理机打碎过滤成豆浆,加鸡蛋、虾茸调匀,放蒸柜熟

成豆腐。

3.膏蟹蒸熟,拆肉备用。

4.小唐菜、蟹味菇飞水备用。

5.豆腐炸一下,蟹粉下锅炒香,加点浓汤,放入炸好到豆腐和蟹味菇煨一下,捞

出摆盘。

6.蟹粉汁打芡,浇入豆腐上面,小唐菜伴边即可。

制作 | 游敬秦

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