【快手菜】煲仔粉蒸肉
来源：红厨网 
2019-09-25 10:36:33 
这道菜是把川式粉蒸肉和粤式啫啫煲的制法嫁接到一起，加调料、蒸肉米粉等拌匀的猪五花肉片，不是装碗上笼蒸制，而是直接上桌，当着客人的面，放入滚烫的煲仔现场焗熟。这种新颖的烹制方式，既能吸引客人的眼球，成菜的口感也特别——略脆有嚼劲。
制法：
1、把带皮五花肉切成薄片，纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均匀；另把土豆切成条，入油锅炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。
2、把洋葱块和姜片在锅里爆香，然后转到煲仔里。
3、把青豌豆和土豆条放入煲仔铺平，舀入一勺鲜汤，再放入五花肉片摆好，随后盖上盖子焗10分钟，即成。
注：
拌好的五花肉片可预先过油。
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