【家常菜】荷叶粉蒸肉
来源：红厨网 
2019-09-27 14:24:29 
材料：
主料：
猪肥肉（连皮）250克，猪瘦肉250克。
辅料：
鲜荷叶4张，青豆100克。
调料：
糖色15克，甜酱15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，盐5克，红糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜葱15克，酱油25克。
制作：
1、猪肥肉刮洗干净，与猪瘦肉分别切成长5厘米，宽3.5厘米，厚0.5厘米的片各20片。
2、姜葱与花椒一起，剁成细末。
3、荷叶用开水略烫，然后切成长15公分的等边三角形状，共20张。
4、将切好的肉片放盆内，依次加入酱油、糖色、盐、甜酱、醪糟、豆腐乳汁、红糖、花椒末一起拌匀。
5、再放入大米粉，略加少许汤，一起拌匀，将米粉均匀的沾在每片肉片上，然后铺开荷叶，在每张荷叶内放入拌好的肥瘦肉片各一片，再放入青豆5-6粒。
6、将荷叶卷起包上，将包好的荷叶肉片放入大蒸碗内，摆成风车形，上笼蒸约1~1.5小时至成熟，取出翻扣大圆盘中即可。
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