【家常菜】泥鳅煮荷包蛋
来源：红厨网 
2019-09-27 14:53:02 
材料：
原料：
泥鳅200克，鸡蛋4个。
调料：
A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）
B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克）
骨汤450克，葱段3克，红椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。
制作：
1、泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏。
2、鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块。
3、锅入菜子油烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀，加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈点缀即可。
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