【新派粤菜】紫苏胡椒牡蛎
来源：红厨网 
2019-11-04 19:06:29 
材料：
主料：
生蚝肉6~8只。
辅料：
紫苏叶20克，蛋黄1个 ，生粉150克，泡打粉5克，脆炸粉30克。
调料：
胡椒粉5克，盐少许 ，米酒5克。
制作：
1、生蚝肉洗净，入沸水轻轻烫一下，过凉，吸干水分。
2、紫苏叶洗净，吸干水分，将1/3切碎，备用。
3、将蛋黄、生粉、泡打粉、脆炸粉加水调制成脆皮糊。
4、生蚝肉加盐、胡椒粉、米酒、紫苏叶拌匀。
5、锅内加油烧至两成热，下入2/3的紫苏叶炸脆，捞出沥油。
6、油温升高，将生蚝肉裹上脆皮糊，下入油锅中炸至金黄成熟，捞出沥油装盘，撒入炸酥的紫苏叶，放入半个小青柠即可走菜。
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