它被誉为蟹中的“兰博基尼”，一只320000元！

近日，日本鸟取港举行了今年日本海冬季味觉松叶蟹的首次竞拍。让人惊叹的是，一只松叶蟹拍出了500万日元天价，约320426.元人民币，创出了最新的世界记录。

松叶蟹，这一被誉为蟹中“兰博基尼”的食材，到底为何能卖出如此天价呢？

松叶蟹小档案

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松叶蟹其实是北太平洋的一种雪蟹，又名北太平洋雪蟹、皇后蟹、越前蟹（福井县）、加能蟹（石川县）、津和井蟹（兵库县）、间人蟹（京都府）、远东海域雪蟹，从不同称呼中也能得知其产地。

松叶蟹属于深海大型螃蟹之一，有红眼雪蟹和灰眼雪蟹之分，被日本人奉为龙肝凤髓和“冬季味觉之王”。

一般而言，松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称，实际上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹，而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹。

雄性松叶蟹的的蟹壳宽度大约17CM左右，身体颜色为暗红色，加热后呈红色，背甲呈三角形，第2-4蟹足与鳌足和第5蟹足相比较长出很多，有的雄性张开蟹足后有60-80cm左右。

雌性松叶蟹又称为少女蟹，蟹壳宽度大约只有雄性的一半。雌性小于雄性的原因是短周期内反复产卵，孵卵，幼体放出这一繁殖特性，减少了脱皮次数所造成的体格差异。

这只卖出32万天价的松叶蟹重1.24公斤、蟹壳宽14.6厘米，体型不算最大。不过，每只捕捞上来的松叶蟹都会经过专业评级，以蟹壳宽度为13.5厘米以上、重量为1.2公斤以上、蟹脚完整无缺、体色上佳颜色为淡黄色、身体紧实有大量的蟹黄为佳，并会称之为五辉星松叶蟹。

能被评上五辉星的松叶蟹，通常仅占渔期整体渔获约0.01%到0.03%，而每年松叶蟹的最大产地鸟取县渔获量也只有300吨，故能卖出如此天价，甚至可以说是全世界蟹类里独一无二的珍贵。

事实上，松叶蟹主要生长在日本海里，鸟取县是最大的产地，而在北太平洋的鄂霍次克海及白令海也有分布。

每年11月开始，正值松叶蟹繁殖期，只有在产卵前松叶蟹才会从深海迁徙到浅海海域，此时的蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，因此11月上旬开始就会有大量的船只开始捕捞松叶蟹，为食客们献上新鲜的螃蟹。

松叶蟹目前无法人工饲养，为了保护其生存发展，松叶蟹只有每年11月至次年3月才允许捕捞。

松叶蟹的做法

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与其它螃蟹相比，松叶蟹腿长、肉质饱满、鲜甜Q弹，冬季出产的松叶蟹蟹黄与蟹膏达到巅峰，有着无与伦比的美味，被称作“冬日里的味觉之王”。

松叶蟹可以生吃、盐煮、蒸食、焗食，也可以涮火锅和炭烧。

生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中5分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。另外还有一种说法表示，新鲜的腿肉下锅后丝丝炸开，形似松叶，因此得名松叶蟹。

珍贵的食材，往往只需要用最简单的烹饪手法，就能品尝到其难得的滋味。在日本，松叶蟹最常用的烹调手法是炭烧，只需将带壳蟹腿与蟹壳一同在碳上烤至熟即可。

除了以上做法外，蟹钳天妇罗、蟹腿火锅、蟹肉手卷等都是松叶蟹常见的菜式。而讲究的餐厅和大厨，会先将松叶蟹放入热水锅中煮熟，然后取蟹腿肉，铺放在装满蟹黄、蟹子、蟹膏的蟹壳装的锡纸上，直接焗制，这样做出来的蟹斗，每一口都是幸福。

大家觉得这种蟹值这个价吗？

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