【创新菜】吉祥三宝

来源:红厨网    作者:叶卓坚    2020-01-05 21:34   

【创新菜】吉祥三宝

<原料>

南美参、花胶、鲍鱼、铁棍淮山、黑松露片、蒜苗叶、干辣椒、姜葱蒜。

<调料>

鲍鱼汁、蚝油、味粉、鸡粉、糖、老抽、浓汤。

<做法>

1.淮山蒸熟待用。

2.先用姜葱味水把南美参、花胶、鲍鱼煨5分钟,隔起。

3.烧热油锅,爆香料头,下浓鸡汤,然后调味,下煨好的南美参、花胶、鲍鱼、淮山,调味并焖透入味,勾少许芡粉,下老抽调色。

4.装盘后,刨几片黑松露片,把蒜叶放面上即可。

制作 | 叶卓坚

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