38.76%餐企被迫裁员!非常时期,哪些人最容易被裁掉?
来源:红餐网 2020-04-23 14:38:00
国家统计局数据显示,3月份,全国餐饮收入同比大幅下跌46.8%。而在其它行业,裁员和降薪早已不是新鲜事。
因此,有幸没失业的员工,请好好珍惜你现在的工作。当然,想不失业的前提是,努力对待眼前的工作。
-6.8%!这是国家统计局经初步核算,2020年第一季度国内生产总值按可比价格计算,同比下降的幅度。
而餐饮行业的数据,比GDP的降幅更惨。
国家统计局发布一季度社会经济发展状况显示,2020年1-3月,全国餐饮收入6026亿元,同比大幅下跌44.3%;限额以上单位餐饮收入1278亿元,同比大幅下跌41.9%。其中,3月份,全国餐饮收入1832亿元,同比大幅下跌46.8%;限额以上单位餐饮收入390亿元,同比大幅下跌46.7%。
这样的跌幅,用断崖式形容,毫不为过。
01
何止餐企降薪、裁员?
某大公司裁员比例90%
早在一个多月前,餐饮行业就开始出现失业和降薪问题。
有的人,放假放着放着就失业了。比如厨师老王始终没有收到复工的消息,反而上班时间被一次次推迟。最后等来的却是“即日起,团队解散”的通知。
有的人,刚复工就失业了。李城回门店才上班了一个礼拜,就“被失业”了。老板宣布关停部分效益不好的门店,他所在的门店就在其中。
有的人,员工跟着老板一起失业了......
疫情波及下,裁员的又何止餐饮行业?近日,国内某家头部房企,发布了一则文件:
在这份文件中,该房企组织构架剧烈收缩,不少机构都出现了合并的现象,有的甚至直接撤销!
从3月开始,行业前30强的房企中,很多都传出了减员、降薪的消息。其中既有区域整合引发的人事换防,也有借转岗名义进行间接裁员,还有因控制人力成本要求员工主动离职。
而在汽车行业,行业老大上汽集团的降薪潮已经在四家子公司刮起。
影视行业更是哭晕,有从业者表示:餐饮好歹在恢复,景区也慢慢开放了。只有电影院,由于是密闭空间,影院复工目前看来还没有具体日期。
据红餐网刚刚得到的消息,啥都不说了,大家还是看图吧。
这次疫情,让环球同凉热,各行各业难幸免。
其它行业的承压,对餐饮行业来说还意味着两点:第一,经济大环境差了,餐饮行业的复苏会更漫长。第二,其它行业的从业者,很可能就是餐饮行业的消费者,如今消费者钱包瘪了,餐厅的营业额还能好吗?
02
疫情下餐企营收骤减
老板承受巨大压力
据中国饭店协会研究院4月16日发布的《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》显示,虽然餐饮行业在3月复工率已达77.84%,但复工难现象突出。
(数据&图片来源:中国饭店协会)
其中营收大幅减少(占比90.69%)、人力成本压力(占比80.88%)以及门店租金压力(占比77.45%)仍然是“三座大山”。
3月以来,随着大多数餐企进一步加强复工,用工人数出现增加,餐企的用工成本压力也随之增大。
(数据&图片来源:中国饭店协会)
报告显示,目前餐企用工到岗人数占比均值为51.25%,较2月底增加了16.25个百分点。有一半餐企用工到岗人数占比达到50%以上,用工到岗人数占比达到80%以上的餐企占比23.04%。
(数据&图片来源:中国饭店协会)
红餐网之前报道过一些逆势扩张的餐企,但在这份调查报告中,仅占3.92%。已经关闭部分或全部门店的餐企占比却高达36.28%。
(数据&图片来源:中国饭店协会)
目前,还有38.76%的企业被迫面临部分裁员或解散员工问题。
即便还有61.24%的餐企表示没有裁员,却仍然面临工资发放的问题。
71.36%的样本餐企表示工资可以按时发放,但21.13%样本餐企表示工资已减半发放,16.9%的样本餐企以最低标准发放。28.64%的样本餐企存在工资延期发放或停止发放问题。
有业内人士表示,目前部分餐企受诸多方面压力影响难以为继,门店关闭涉及到裁员以及不同区域之间员工调动问题,从而引发劳动合同纠纷甚至是诉讼事件。餐饮行业或面临法律诉讼集中期。
餐饮作为与大家的饭碗最相关的行业,可如今,大量餐饮从业者却要为自己的“饭碗”发愁。
03
非常环境下
这4种人最可能失业
前阵子各地领导都带头下馆子,用实际行动支持餐饮复苏。各地的消费券也送了一轮,报复性消费没等到,消费降级却逃不掉了。
餐企收入缩水,成本可没打折,租金要交、工资要发。为了应对接下来的不确定性,餐企们开始未雨绸缪,估计进一步的裁员和降薪将很难避免。
那么,餐饮员工怎么办?
其实要知道自己的名字在不在失业名单上,其实不难预测:
大家认真思考一下,最近的工作状态,是忙还是闲?能力足以胜任还是有点勉强?非常时期,对餐企帮助大不大?岗位是不可或缺还是可有可无?
毫无疑问,餐企接下来还有一系列的硬仗,而下面这4种员工,可能无法出现在未来行军的队伍中。
(1) 没担当、混日子的人
这些人,平时工作没什么激情。每天工作就是准时上下班,每月准时等着拿工资。哪怕公司因为疫情跌入低谷,也不愿意为公司多做点什么。
(2)?贡献不值待遇的人
这类人很多靠熬年头,已经进入管理层,薪水和资历都很高,甚至担任厨师长、总监之类的要职。在更高位置,能力却没有进步,难以为餐厅发展做出更多贡献。
(3)?可有可无、鸡肋的人
抗疫已经成为了一场持久战。对餐企来说,要集中力量、集中人力做有产出的事。
这样一来,一些可有可无、不能创造直接价值的岗位就可能被裁掉,比如一些小工或者与研发相关的员工,还有一些技能单一的员工。
(4)?适应和变通能力弱的人
疫情影响下,餐饮行业的赚钱逻辑变了,出现了很多新的玩法,比如大厨直播、教人做菜等等。
如果不能适应这些新变化,不去拥抱这些新局面,被淘汰就很正常了。因为餐企也得变化,不然到时候被淘汰就是整家餐企。
04
如果有工作
请好好珍惜你现在的工作
虽然降薪和裁员不可避免,但也不都是坏消息。
长期以来,餐饮给人的印象是门槛低、好挣钱,但这些利润都是省出来的、加班加出来的、靠人员堆出来的。餐饮管理简单、扩张粗放、用工低效,导致人工、租金、食材三座大山越来越重,长期以来积累了很多问题。
这次的疫情,在为行业祛除“虚火”的同时,也在倒逼行业实现进化,餐饮将逐渐成为一个高门槛行业。
行业门槛变高,需要有优秀人才去支撑,所以我们才看到了一些大餐企的抢人。
不过,比抢人更重要的,其实是留人。那么在失业潮中,哪些员工最容易被留下来呢?
(1)?与企业同进退的员工
这次疫情,对餐企的伤害,绝对是肉眼可见。
幸运的是,有很多识大体顾大局的员工愿意主动降薪,陪企业共度难关。在老板的眼中,不留这样的员工,还留谁?
(2)?难以替代的员工
餐饮行业看似门槛低,其实是个技术活。随着未来行业门槛变得更高,对技术的要求也就更高。
相对的,能力全面或者技术突出的员工,由于难以替代,留下的可能性也最大。
(3)?积极主动的员工
疫情当前,餐企和老板背负的压力甚于往常。
只要你愿意为公司多做一些,不用凡事都要领导安排,这样积极主动的态度很容易就能感动老板。
(4)?敬业的员工
越是受疫情冲击的时候,越要有敬业精神,相信自己的行业。
工作的目的不仅仅在于报酬,要乐意为工作作出牺牲,重视工作中的每一个细节。
很多时候,工作和事业对人的回报,前提是个人要有信心和付出。如果没有最起码的敬业精神,别说发家致富了,活下去都难。
(5) “抠门”的员工
成本压力山大,现金流吃紧。开源和节流都重要,这个时候,需要公司从方方面面细节去省成本。
所以,别再拿“公家”的钱不当钱,只有公司的“锅”里有,员工的“碗”里才有;“锅”里越多,“碗”里自然也就越多。
比如报销账目,一定要诚信,不耍小聪明,不贪小便宜;不浪费公司的资源,哪怕是一张纸;珍惜工作的每一分钟时间,都要力争最大收益。
总之省下的,就是利润。
(6)?敢于面对变化的员工
上文说到,疫情重塑了行业,赚钱逻辑变了,很多新概念层出不穷。
餐企从外面挖跨行业的人才固然重要,内部挖掘同样重要,餐企想留的员工,一定是勇于变化,适应性强的。
一句话,面对新问题或者新困难,少说“我不会”,多说“我可以学”。
你觉得,
自己会被裁掉吗?
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