【酒楼菜】菜根香开口酥
来源：红厨网 
2020-05-12 14:39:28 
制作：
1.香菜洗净并用开水烫一下，用手挤干水分后，切成末；猪五花肉绞细，入油锅炒熟；杏鲍菇和香菇切成粒，入热油锅炸干水分，捞出来沥油；刀板香（一种腌肉）切碎后，入油锅炒熟。
2.然后把上述原料共纳一盆，加花生碎，调入盐、味精和鸡精拌匀，搓捏成丸子状，再拍匀干生粉，拖匀鸡蛋液，粘匀面包糠，即得开口酥生坯。
3.净锅入色拉油烧至三成热，放入开口酥生坯炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，装入纸杯，摆盘即成。
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