北京一饭馆、一餐饮公司员工确诊！多地农贸市场、餐饮场所开展消杀！

近日，北京突然传出在切三文鱼的案板上检测出新冠病毒（可点击蓝色字体回顾）的消息，让餐饮从业者人心惶惶。而这两天，北京又再通报：新增确诊病例44例，其中3例为餐饮业从业者。

北京两天新增确诊病例44例

一川菜馆、一餐饮公司员工确诊

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6月14日上午，北京市第115场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会召开。北京市疾控中心副主任庞星火介绍，6月13日0时~24时，北京市新增新冠肺炎确诊病例36例，14日0~7时又确诊8例。

其中，在14日新增的确诊病例中，两例为北京红花大海碗餐饮管理有限责任公司的工作人员。

病例1、某男，37岁，河南人，工作单位为北京红花大海碗餐饮管理有限责任公司。现住北京市朝阳区吕家营。4日曾前往新发地市场购物。

病例2、某女，35岁，河北人，工作单位为北京红花大海碗餐饮管理有限责任公司。现住海淀区青龙桥街道。为病例1的密切接触者。

同日，北京新冠肺炎疫情防控新闻发布会公布一餐饮业从业人员确诊病例，这名女性患者工作单位为丰台花乡首经贸附近的“李记川菜”首经贸店。

病例2，某女，34岁，重庆人，工作单位为李记川菜，现住丰台区花乡首经贸育菲园东里1号院。其工作单位的食材供货商为北京新发地批发市场、岳各庄市场及大洋路批发市场。

6月14日，记者从李记川菜了解到，确诊病例为该餐厅的合伙人兼服务员，6月4日曾和厨师到新发地市场采购了一些碗和盘子，现正在医院接受治疗。

目前，北京昌平区全区市场已主动暂停销售三文鱼，海宁区餐饮单位不提供海鲜生食，成都农产品中心批发市场全面下架三文鱼，郑州的万邦、中部两岸等多家市场也下架了三文鱼，并严格进行水产品抽检和商户核酸检测。

同时，北京市商务局要求各餐饮企业对来自“新发地牛羊肉交易大厅和京深海鲜市场”相关的送货人员，要求其提供近期的核酸检测证明。

北京某餐厅负责人杜先生表示，已经安排曾去过新发地的师傅去检测，北京某国有宾馆更是基于安全考虑，就地销毁从新发地采购的所有食材。

云南省餐饮与美食行业协会呼吁

暂停销售三文鱼产品

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全省各餐饮、住宿企业：

根据云南省商务厅等部门的紧急部署，为保护和巩固复工复产成果，并紧急有效应对防范北京新发地等出现的疫情，积极主动的把疫情防患于未然，特发紧急倡议如下：

全省餐饮、住宿（配备餐厅）企业暂停销售三文鱼产品（包括但不限于桌餐、自助餐、外卖等），同时对海鲜、猪肉、牛肉等生鲜食材及冻品开展全面自查，不仅要全面落实食品安全索证索票、严格进货查验、销售台账备查等常规制度，而且要主动规避潜在诱发疫情的因素（产品），加强烹饪加工管理，严格操作流程，菜品煮熟烧透。

各相关单位要进一步加强餐厅环境卫生管理，坚持循环消毒杀菌，群体性聚餐活动须按照相关部门要求做好疫情防控。

此外，南京餐饮商会也发布了倡议书，暂时停止供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。

中烹协紧急通知：

餐企全面排查生鲜肉禽及原材进货隐患

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一、参照执行《餐饮业在新型冠状病毒流行期间病毒防控服务指南（暂行）》和《餐饮业复工复产指南》要求，将“十有”标准和“五达标”要求落实到位，全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况。

二、严格遵守国家和属地政府相关部门疫情防控要求，主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，确保食品原料可追溯。外卖和恢复堂食的餐饮企业要履行食品安全主体责任，正规渠道采购原料，禁止购买、储存或使用来源不明的食品原料。

三、加强重点环节食品安全自查，全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。

国务院决定：

对全国农贸市场、餐饮场所等开展消杀！

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国务院联防联控机制14日召开会议强调，采取坚决果断措施，遏制聚集性疫情扩散蔓延，对全国农贸市场、餐饮场所及物流等环节集中开展消杀！

会议强调，此次聚集性疫情与新发地农产品批发市场高度关联，市场人员密集、流动性大，要以新发地及周边地区为重点实施最严格的流调，开展深入全面的溯源工作。

除对重点区域、重点人群检测全覆盖，逐步扩大检测范围外，还要严格社区管控措施，开展拉网排查，对“四类人员”进行集中隔离管理，并对全国农贸市场、餐饮等场所及物流等环节集中开展消杀。

会议要求，各地区、各部门必须时刻绷紧疫情防控这根弦，强化“四方责任”，慎终如始抓好“外防输入、内防反弹”工作。

此次海鲜市场

的新冠病毒是怎么来的？

三文鱼会传染人吗？

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已连续50多天没有本地新增确诊病例的北京，新冠病毒究竟从何而来？三文鱼为何中招？

为此，记者专访了中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友。

问：此次北京新发新冠疫情，爆发点为何指向批发市场？

吴：在批发市场，很多海产品都是冷冻储存，在这样的环境下，病毒能够存活很长时间，传染人的几率也更大。

另外农产品批发市场每天都有大量人员进出，只要有一个人携带病毒，若未能被发现而进入市场，就可能会造成疫情的扩散。

依据既往的知识和经验初步判断，北京突然出现本土新冠疫情，有两种可能性：

第一种可能，批发市场里被新冠病毒污染的海产品或肉类是源头。

批发市场很多海产品、牛羊肉等都不是北京本地产的，而是外地输入的，包括海外进口。目前全球每天有十几万新增新冠病例，新冠病毒感染者在处理海产品或牛羊肉等时可能会造成污染。

这些产品运到北京的批发市场后，批发市场的人在操作时，手会接触这些产品，他们的手接触到被污染的产品，再擦鼻子揉眼睛，就会被感染。如果没有意识到，在工作中还可能会造成人传人。

第二种可能，有其他的传染来源。

新发地批发市场人流量非常大，市场上的人员来自四面八方，出入新发地批发市场的人是传染源。

比如，他可能是一个从其他疫源地过来的人，被感染之后症状很轻，自己当时也没注意，此后对新发地批发市场造成了污染，导致了疫情的出现。

问：本次批发市场的传染源是什么？是人流还是物流？是肉类鱼类，还是什么？

吴：目前还很难去断定批发市场的传染源到底是什么，我们不能因为在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，就下结论说三文鱼就是传染源，接触到案板的所有人或物品都有可能。

比如，可能案板的主人就是一个新冠病毒感染者，他在讲话过程中飞沫落到了案板上；

比如，可能前来采购的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的时间比较长，在与主人交流或砍价的讲话过程中，也可能造成案板被污染；

比如，可能案板主人销售的其他物品是被污染的，带有新冠病毒，也可以污染案板。

需要通过不同渠道搜集采样来验证，评估到底哪一种可能性更大。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展现出全貌。

问：有分析说，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的，您对此怎么看？

吴：正常自然界的鱼身体内是不会带冠状病毒的，但是鱼被捕捞之后，可能会由于处理的工人感染了新冠病毒，导致鱼的表面被污染。

而污染的海产品被运到中国，中国工人在处理过程中受到了感染，进而就会导致人与人的进一步传播。当然这也只是一种推测，需要流行病学调查进一步证实。

目前的形势下，做好生鲜、果蔬等货物的检验检疫，这些都很有必要，特别需要注意的是两种情况：

一种是海外进口的物品。目前海外疫情比中国严重，从疫情严重国家进口的物品要格外注意。

另外一种是冷冻运输的物品，包括海产品、牛羊肉等。这些情况下都需要加强检疫。抗疫关键在做到可防可控来。

对此，上海公共卫生临床中心党委书记卢洪洲也认为，从目前官方公布的信息看，只是在加工三文鱼的案板上检测到新冠病毒，并未提及在三文鱼体内检测到病毒，因此，大家不必恐慌。

在卢洪洲看来，三文鱼不是冠状病毒的易感宿主，不太可能是传染源。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士也表示，目前冠状病毒已知的宿主是哺乳动物，三文鱼感染冠状病毒的可能性几乎为零。

真相：

全国多地水产市场开展检测

样本核酸检测均为阴性！

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那么，进口三文鱼，到底是闯祸还是背锅？

6月14日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第116场新闻发布会上，丰台区副区长张婕介绍，6月13日，丰台区疾控中心对岳各庄市场采取了环境样本155件，检测结果均为阴性。

在京深海鲜市场，特别是三文鱼的交易摊位和公共区域采集469件样本，其中包括186件人员咽拭子样本，283件环境样本，目前结果均为阴性。

北京：多区紧急采样均为核酸阴性

西城区市场监管局对辖区食品市场、食品流通、餐饮业态开展了食品安全和疫情防控大检查，共采集了110件样本，核酸检测结果均为阴性。

平谷区对区内东寺渠市场、西寺渠市场、千喜鹤肉类加工厂、鑫海韵通大卖场、华联超市、物美超市共6家单位进行新冠病毒采样监测，共采集外环境监测标本236件，核酸检测结果均为阴性。

朝阳区对11家农贸市场进行新冠病毒采样监测，共采集外环境监测标本393件、人员标本114件，进行新冠病毒核酸检测，结果均为阴性。

湖北：1590个位点均为核酸阴性

13日，湖北省和武汉市疾控中心对武汉市13个区的14个农贸市场，以及13个超市的畜、禽类、淡水产品和海鲜产品摊位，共1590个位点采样进行平行检测，新型冠状病毒核酸均为阴性。

武汉：连续两日累计检测3342个环境及海鲜样本，结果均为阴性

6月13日，武汉市、区疾控中心对13个区的14个农贸市场、13个超市进行抽检，对畜、禽类，淡水产品和海鲜产品摊位的案板、刀具、排水沟，以及其他环境共1590个位点进行采样检测，其中包括进口三文鱼摊位的样本155个。省、市疾控部门对样本进行平行检测，所有样本的新冠病毒核酸检测结果均为阴性。

6月14日，武汉继续对全市各超市、农贸市场等环境进行采样检测，同时抽检部分海鲜产品。市、区疾控中心对15个区的20个农贸市场、25个超市、5个水产品进出口贸易公司进行抽检。抽检对象为海鲜产品、淡水产品和畜禽类摊位的案板、刀具、排水沟及冷库等环境，共采集1752个样本，其中包括来自南美的三文鱼、对虾、白虾等海产品54件，所有样本的新冠病毒核酸检测结果均为阴性。

天津：抽样检测海鲜批发市场，未发现核酸阳性

天津市疾病预防控制机构对全市海鲜批发市场，针对有可能存在感染隐患的市场外环境和水产海鲜、牛羊肉等进行抽样检测，对246份海鲜批发市场等外环境标本和329名从业人员呼吸道标本进行了核酸检测，目前尚未发现有关人员和环境样本核酸检测阳性情况。

成都：部分海鲜和进口冻肉批发市场，核酸检测为阴性

13日，成都疾控部门已对2家批发市场、2家农贸市场、7家大型商超共48家商铺开展了监测，共采集从业人员153人、环境样品等161件，新冠病毒核酸检测结果均为阴性。

云南：采集1817份样本，检测结果均为阴性

13日，云南省应对疫情领导小组指挥部紧急部署在全省开展海鲜产品相关新冠肺炎核酸检测。
检测涵盖云南省16个州、市辖区内海鲜市场、商场超市、餐馆、农贸市场等四类主要场所，对三文鱼、虾、蟹、贝、蚝等海鲜产品以及砧板、海鲜从业人员进行了核酸采样检测。
截至6月14日17时，云南全省共采集1817份样本，检测结果均为阴性。

西安：西安方欣炭市街副食品市场三文鱼、器皿、商户核酸检测结果均为阴性

14日，记者在西安方欣炭市街副食品市场了解到，陕西省疾病预防控制中心的工作人员已经对该市场上三文鱼、器皿、商户等都进行了核酸检测，结果均为阴性。

宁波：部宁波水产品批发市场核酸检测为阴性

13日，该市场向市场内的三文鱼经营户发出最新通知，要求自6月14日起，市场内暂停销售三文鱼及三文鱼制品，原有销售三文鱼及三文鱼制品的经营户，应向场区部如实申报进货来源和存货情况等信息。

此外，浙江省市场监督管理局、江北区疾控中心在市场内对三文鱼产品进行抽检，对市场环境进行采样，结果显示，所有样品及咽拭子新冠状病毒检测都是阴性。

广州：黄沙水产市场抽检进口三文鱼等71个样品，核酸检测结果均为阴性

6月13日，广州市、荔湾区两级疾控中心突击抽检广州黄沙片区各水产批发市场30多个批发零售档销售的进口三文鱼等食品样、环境样共计71个样品。根据荔湾区疾控中心的反馈，全部样品核酸检测结果均为阴性。

目前，黄沙水产市场三文鱼处于正常交易状态，主要包括原条三文鱼批发和分解后的三文鱼批发两种销售方式，货源以进口为主。