【农家菜】羊肉格格拼散散

来源:红厨网    2020-06-29 13:49   

【农家菜】羊肉格格拼散散

格格指的是小笼粉蒸的菜肴,羊肉格格即是指粉蒸羊肉;而散散,则是达州渠县的民间叫法,指的是粉蒸蔬菜。

制作:

1.把羊肉切成小条,纳盆后加姜末、油酥豆瓣、盐、料酒、胡椒粉和蒸肉米粉拌匀,入笼蒸熟先取出,盛入圆笼的一侧,随后撒上花椒粉和香菜节。

2.另把红苕尖拌匀盐味和米粉,待入笼蒸熟后,取出来用筷子抖散,再摆在粉蒸羊肉的一侧,即成。

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