【江湖菜】油浸兔

来源:红厨网    2020-07-31 14:33   

【江湖菜】油浸兔

干香的兔块被香鲜麻辣的味料所包裹,再加上浇了热油浸润,故成菜的味道妙不可言。

制作:

1.先把治净的鲜兔斩成小块,加盐、料酒和少许的生粉拌匀,下入热油锅炸至外表略显酥脆时,捞出待用。

2.另取土豆削皮并切成稍厚的片,下入油锅炸一分钟捞出,把土豆片倒入另一口锅里,加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉炒匀后,起锅盛入不锈钢盆里垫底。

3.锅里重新放入适量的菜油,先下干青花椒和干辣椒节炒香,再下入姜米、蒜米和豆瓣酱稍炒匀,接着倒入先前炸好的兔肉翻炒匀,待加入盐、味精、香油和少许的五香粉续炒至入味时,起锅盛入垫有土豆片的盆内,另外撒上大把葱花。

4.净锅上火,放适量的菜油烧热后,起锅浇在盆中兔肉上边,最后撒些香菜节便可上桌。

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