【热卖菜】吊锅姜片子

材料：

原料：

猪心1个，猪肺1个，猪肚2个，猪舌2个，酥肉150克，卤肉100克，熟肥肠250克，猪血150克，油炸豆腐200克，青笋150克，姜块、葱结、葱段、泡椒节、泡大蒜、泡生姜各少许。

调料：

料酒、香料、鸡精、味精、胡椒粉、豆瓣酱、高汤、猪油、色拉油各适量

制作：

1. 把猪心、猪肺、猪肚、猪舌分别治净后，下入加有姜块、葱结、料酒、香料的水锅里煮熟，捞出来切成片，混合在一起，取750克纳入盆中，待用。

2.把油炸豆腐切成长块，青笋改刀成滚刀块，卤肉切成厚薄一致的片，熟肥肠切成小块，猪血切成块，均待用。

3.往锅里舀入猪油和色拉油（两者比例为1∶1）?烧至三成热，下豆瓣酱、泡椒节、泡大蒜、泡生姜炒香，掺入适量高汤，放入混合主料（猪心片、猪肺片、猪肚片和猪舌片），以及熟肥肠块、卤肉片、酥肉、油炸豆腐块、青笋块、猪血块， 小火慢焖约20 分钟至原料软熟，调入味精、鸡精、胡椒粉，起锅盛入吊锅后，撒些葱段点缀，即可上桌边加热边食用。

制作关键：

1. 这道菜的各种主料的初加工是关键环节，要注意充分去除原料的腥膻味。

2. 高汤要吊好，这样煮出来的汤肉才鲜香可口。