【素菜】绿排双菇

来源:红厨网    2020-11-16 14:53   

【素菜】绿排双菇

该菜口味相对浓郁,能提高人的食欲,咸鲜微辣,口感酥脆。

材料:

原料:

杏鲍菇150克,白玉菇120克,豇豆100克,香芹10克。

调料:

干辣椒段3克,一品鲜4克,白糖4克,菌汁(菇菌下脚料炒香,加鲜汤大火熬制成汁,用素蚝油调味)3克,生粉适量。

制作:

1.将杏鲍菇洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的长条状。

2.白玉菇去根,撕开;香芹洗净、切段。

3.将豇豆洗净,切长段,焯熟,入油锅,加盐、一品鲜煸炒入味,垫在盘底。

4.将白玉菇条、杏鲍菇条粘薄薄的一层生粉,入七成热油炸干,捞出沥油。

5.净锅烧热,下白玉菇、杏鲍菇,加干辣椒段、一品鲜、白糖、菌汁调味,出锅前下香芹段翻匀,装盘即可。

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