【酒楼菜】土法鸡枞烧凤翅

来源:红厨网    2021-02-06 15:02   

【酒楼菜】土法鸡枞烧凤翅

材料:

原料:

鲜鸡枞菌150克、凤翅400克、姜米、葱花、蒜米各5克。

调料:

盐8克、白糖5克、糖色20毫升、胡椒粉2克、味精2克、料酒10毫升、色拉油1000毫升、鲜汤适量。

制作:

1.把鲜鸡枞菌治净后,撕成块。

2.把凤翅漂净血水后,用盐和料酒腌渍入味,再下入八成热的油锅里,炸至紧皮上色时,捞出来沥油。

3.净锅入少许色拉油烧至六成热,投入姜米、葱花和蒜米炒香,掺入鲜汤,下入炸过的凤翅,调入盐、白糖、糖色、胡椒粉和味精翻匀,用小火烧至软熟时,再放入鸡枞菌烧5分钟,至汁水将干时,出锅装盘即成。

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