【凉菜】热拌鸡胗
来源：红厨网 
2021-02-22 17:06:56 
材料：
原料：
鸡胗300克，青笋片50克，水发木耳50克，姜片、葱节、葱花各少许。
调料：
自制辣椒粉30克，盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤各适量。
制作：
1.把鸡胗治净后，用姜片、葱节和料酒腌渍入味，放入沸水锅汆一水，捞出来冲漂干净。然后下入鲜汤锅里煮熟，捞出来切成片。
2.把青笋片和水发木耳分别投入沸水锅焯一水，捞出来沥水，并摆盘垫底。
3.把熟鸡胗片摆放在垫有青笋片和水发木耳的盘里，撒上自制辣椒粉和葱花，淋入调好盐、味精、鸡精和白糖的滚沸原汤，拌匀即可食用。
自制辣椒粉：
把干辣椒500克、花椒150克放入净锅里炒香后，倒入碓窝内舂制而成。
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