【酒楼菜】扣肉炒裙边
来源：红厨网 
2021-03-03 14:11:00 
材料：
原料：
发好的甲鱼裙边150克，扣肉5片（约200克），梅菜末50克，青二荆条辣椒75克，红美人椒50克，姜米、蒜米各少许。
调料：
姜葱汁、胡椒粉、辣鲜露、味精、白糖、鸡粉、香油、色拉油各适量。
制作：
1.把发好的裙边改刀成菱形块，投入加有姜葱汁、胡椒粉的沸水锅汆一水备用。
2.把扣肉切成小丁；青二荆条辣椒、红美人椒切成马耳朵节，投入热油锅过油待用。
3.锅里放少许色拉油烧热，下姜米、蒜米炒香，再放入扣肉丁和梅菜末炒香，随后下裙边和过了油的辣椒节，翻炒的同时加辣鲜露、味精、白糖和鸡粉调味，最后淋入香油便可出锅装盘。
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