【酒楼菜】青麦仁炒鸡脆
来源：红厨网 
2021-03-03 14:11:00 
制作：
1.取新鲜的青麦仁入川式卤水锅里，卤10分钟捞出；另把鸡脆骨纳盆，加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸粉、糯米粉拌匀腌味，待用。
2.锅里放色拉油烧至六成热，先下鸡脆骨炸至酥脆，再投入青麦仁稍炸一两分钟，倒出来沥油。
3.锅留少许底油，放香辣酥炒匀炒香后，再倒入鸡脆骨和青麦仁，然后放少许盐和香油炒匀，即可出锅装盘。
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