【凉菜】醉辣阿拉斯加蟹
来源：红厨网 
2021-03-09 13:45:18 
此菜融合了香糟的鲜香与野山椒的劲辣，再加上阿拉斯加蟹肉本身的鲜甜及黑鱼子的鲜美，滋味丰富且富有层次。
制作：
1.往锅里掺入200毫升纯净水，再放入15个野山椒、3 片姜片和3段小葱节，烧开离火冷却后，另外加入500毫升香糟卤、30毫升花雕酒，调成醉辣风味汁待用。
2.把阿拉斯加蟹脚入笼旺火蒸5分钟，取出来放冰水盆里快速冷却后，再捞入醉辣风味汁泡8小时。
3.取出阿拉斯加蟹脚的净肉，放到用小西红柿制成的盛器内，再放盘里摆好，在其顶端点缀上黑鱼子，最后以阿拉斯加蟹壳、香葱节和苦苣叶作盘饰，即成。
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