【酒楼菜】酸汤牛肉丸
来源：红厨网 
2021-03-30 15:09:28 
材料：
原料：
鲜牛里脊肉300克、金针菇80克、葱丁、姜片、蒜片各15克。
调料：
番茄酱25克、高汤450毫升、蛋清、盐、葱姜汁水、胡椒粉、料酒、香醋、淀粉、味精、葱油、香油各适量。
制作：
1. 把牛里脊用刀斩成茸，加盐、葱姜汁水、料酒、蛋清和淀粉搅打上劲，再挤成鸽蛋大小的丸子，放入微沸的水锅里煮熟，然后捞出用凉水稍激一下，待用。
2.净锅上火，放葱油烧至四成热，下葱丁、姜片和蒜片爆香后，下番茄酱炒出色，然后烹料酒、添高汤，烧开后倒入煮熟的牛肉丸，放盐、胡椒粉、香醋、味精煮2分钟。再撒入金针菇稍煮，淋香油后盛入盛器内，即成。
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