【创新菜】青椒墨鱼蛙

来源:红厨网      2021-05-10 14:16:04     

材料:

原料:

小牛蛙(去皮去内脏)350克,墨鱼仔12只,丝瓜250克,小木耳50克,芹菜节50克,小葱50克,香菜50克,青小米椒节200克,红小米椒节150克,干青花椒50克,青二荆条辣椒颗、姜颗、蒜颗、葱花、洋葱、姜葱水各少许。

调料:

盐8克,味精2克,鸡精3克,蚝油3克,美极鲜2毫升,胡椒粉2克,生粉10克,香油5毫升,花椒油4毫升,菜油250毫升,八角、香叶、小茴、山柰、桂皮、食用油各适量。

制作:

1.锅入菜油,下姜颗、蒜颗稍炒,放入洋葱、干青花椒、八角、香叶、小茴、山柰、桂皮、青小米椒节、红小米椒节炒出香味,再放入芹菜节、香菜、小葱稍炒,然后掺入清水烧开,熬制18分钟,打去料渣即得到青椒汁。

2.小牛蛙斩成块,加盐、味精、胡椒粉、生粉拌匀码味上浆,下油锅拉油,备用。

3.墨鱼仔加姜葱水、盐腌码后入水锅汆水,沥水备用。

4.丝瓜去皮后切成小滚刀块,码盐入油锅拉油后冲水,备用。

5.小木耳泡发好后,和芹菜节入水锅汆断生,捞入盘中打底。

6.锅中倒入青椒汁,加入盐、蚝油、美极鲜、味精、鸡精,放入墨鱼仔、牛蛙块、丝瓜块烧入味,勾薄芡,起锅倒在盘中底料上。

7.锅入油烧热,放入青二荆条辣椒颗、干青花椒炒香,加入盐、味精、香油、花椒油,起锅淋在盘中,撒上葱花即成。

|0
|1

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

红厨菜谱 红厨食材
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。