【创新菜】煳辣豆菜大黄鱼
来源：红厨网 
2021-05-10 14:20:22 
材料：
原料：
大黄鱼1条、腊八豆、姜、葱、葱花、芽菜碎各少许。
调料：
大料、花椒、盐、鸡精、味精、料酒、煳辣油、菜油各适量。
制作：
1.将大黄鱼去内脏洗净，去掉主骨，鱼肉改刀为2厘米宽的条，备用。
2.将盐倒入锅中，加大料炒香，晾凉后加姜、葱、料酒抓拌均匀，放入黄鱼条拌匀腌制6小时，捞出。
3.锅入菜油，烧至六七成热时，下入黄鱼条炸至熟且色金黄，捞出沥油。
4.净锅入煳辣油，下入腊八豆、芽菜碎、花椒、姜、葱炒香，然后下炸好的黄鱼条，调入鸡精、味精翻匀，出锅摆盘后撒适量腊八豆、葱花即成。
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