【客家菜】客家算盘子
来源：红厨网 
2021-07-20 14:50:16 
材料：
原料：
木薯粉500克，牛肉碎100克，干葱头茸20克，红椒粒、炸蒜茸各10克。
调料：
色拉油70克，生抽6克，盐2克，鸡粉3克，葱花5克。
做法：
1、木薯粉放入盆内，倒入沸水200克，用筷子搅拌均匀，待调好的粉团变微凉一点时，取出揉均匀，切成重约20克/个的小剂子。
2、不粘锅内放入色拉油50克，烧至5成热时，放入剂子小火煎至两面金黄，即成“算珠子”。
3、锅内放入剩余的色拉油，烧至5成热时，放入牛肉碎、干葱头茸、红椒粒中火炒至牛肉变色，再下入做好的“算珠子”，倒入生抽、盐和鸡粉，中火翻炒均匀，再撒入炸蒜茸和葱花，炒匀后装盘便成。
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