【客家菜】客家算盘子

来源:红厨网    2021-07-20 14:50   

材料:

原料:

木薯粉500克,牛肉碎100克,干葱头茸20克,红椒粒、炸蒜茸各10克。

调料:

色拉油70克,生抽6克,盐2克,鸡粉3克,葱花5克。

做法:

1、木薯粉放入盆内,倒入沸水200克,用筷子搅拌均匀,待调好的粉团变微凉一点时,取出揉均匀,切成重约20克/个的小剂子。

2、不粘锅内放入色拉油50克,烧至5成热时,放入剂子小火煎至两面金黄,即成“算珠子”。

3、锅内放入剩余的色拉油,烧至5成热时,放入牛肉碎、干葱头茸、红椒粒中火炒至牛肉变色,再下入做好的“算珠子”,倒入生抽、盐和鸡粉,中火翻炒均匀,再撒入炸蒜茸和葱花,炒匀后装盘便成。

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