珠海58名粤菜师傅现场PK争当“香江工匠”!烹饪作品抢先看!

来源:红厨网      2021-11-11 16:21:55     

近日,2021年“香洲工匠”职业技能大赛“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛在珠港澳粤菜研究院圆满落幕!

赛前,区人力资源中心、市厨师协会联合走访香洲区60多家餐饮企业,包括度假村、仁恒洲际、来魅力、万悦等酒店,以及金悦轩、新海利、海港城等大型餐饮机构,为赛事进行宣传发动,最终大赛共吸引了香洲区45家企业58名厨师参加。

据了解,本次参赛的58名粤菜师傅均具有10年以上丰富的从业经验,竞技水平和激烈程度可想而知。

赛制方面,本次大赛精心设计比赛环节,以“传承历史、创新美食”为主题,用心做好菜。每位厨师需完成两道菜品。

第一道是指定菜,采取珠海本地食材——对虾,讲好珠海美食故事,激发对粤菜深度的研发。

第二道是创意菜,选手自选食材和烹调方式,旨在展示选手的厨艺基本功,对烹调和食材的深切认知。

比赛现场激烈且精彩纷呈,参赛选手切菜、烹饪、装饰、摆盘,一气呵成,一道道精致的菜肴,让人垂涎欲滴,使人赞叹连连。

为保证本次大赛取得实质性效果,专门邀请广州、澳门业界名厨名师担任评委,为参赛选手搭建公平、公正、公开的竞技舞台。据悉,评审组以“菜名、造型、色泽、选料、营养、卫生和创新”等方面为标准现场进行打分。

最终,来自度假村酒店的孙铭凭借一道“蜂巢海立鱼”脱颖而出,获得了本次大赛第一名,第二名是来自志和轩酒楼的容伟秋,他制作的“芥末风味膳”同样技艺不凡;第三名是来自金沙湾餐饮公司的冯永南,他制作的“金丝百香拉虾”和“蟹黄百宝糯米饭”均获好评。

来自珠海盏记、优柏四季酒店、渔女湾餐饮公司的选手分别获得第四、五、六名。

最后,一起来看看本次大赛的获奖作品和其余精选菜品吧!

 

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