为什么大多数人做厨师难坚持？看完你就懂

厨艺之路，孤独又寂寞，因此很多人无法坚持走到最后。当厨师面临这样的选择的时候，又该怎么办呢？

作者：李晓

编辑：王白石

题图：摄图网

有位年轻厨师私信红厨网，说当初一起学厨的同班同学有40来人，但是几年下来发现已经没有多少个同学在做厨师了。而自己从学校出来后，因为热爱一直很努力学习，但是身边很多人都在放弃，自己顿时也觉得迷茫了。

确实，厨师这个行业每年进进出出的人不少，因为辛苦，加上晋升比较慢，往往很多人中途就放弃退出了。

△图片来源：红厨网摄

但是，哪一个行业不辛苦呢？哪一个行业没有风险？就拿最近很火的“东方甄选”爆火的主播，原本是上市公司新东方的老师，受人尊重，结果行业一受挫，老师也只能变身带货主播，甚至要面对不少网友“不好好卖货，讲什么英语”的吐槽。

相比起来，厨师这个职业虽然辛苦，但是也相对稳定一些。即使如今很多餐饮店生意不咋样，但厨师起码还能找到活干，再差也可以做上门厨师做家宴或者摆摊糊口。

说到底，还是因为自己不够热爱或者坚持不了，吃不了这份苦而已。

所以，当厨师兄弟们觉得气馁、辛苦、迷茫、想放弃的时候，不妨多读读以下几句话。

永远不要去抱怨工作

熬下去，就能带来好运

不知道大家有没有听过这样一句话：成功都是熬出来的。特别是对于厨师这个行业，讲究的是资历、手艺和人脉，如果没有时间的沉淀要想有好的工作好的机会，那几乎是不可能。

但是，一旦你愿意在这个行业沉淀下去，踏实肯干，那就一定会有你的出头之日。

所以，不要抱怨你的工作你的职业这不行那不好的。做厨师，每天要接触油烟，要颠勺炒菜，每到饭点就很忙，特别节假日特别忙，这些都是行业共识，这些在你入行的第一天就知道了。既然你知道这个行业很辛苦，你都选择做，那还有什么可抱怨的？干，就是了。

与其每天抱怨工作辛苦，待遇差，不如将这些怨气化为努力，学好本事，等待一飞冲天的机会。

△图片来源：红厨网摄

没有一份工作不委屈

要培养“滚刀肉”精神

有厨师说，我不怕辛苦，但是我觉得厨师不受人尊重，不受欢迎。这些是很多厨师的感觉，觉得厨师总是被人看不起，没有地位。事实真的是这样吗？

红厨网接触过很多厨师，也认识很多厨师行业外的人，其实大家对厨师并没有什么偏见，相反不少人很羡慕厨师可以每天做那么多好吃的，有手艺。甚至有一个98年的小女生在接触过厨师后说，以前没接触过厨师，没想到厨师这么直爽耿直，特别讲义气。

所以，你看，并不是别人戴着有色眼镜看你，而是很多时候我们自己给自己设限了。你认为自己的缺点，在很多人眼中可能就是优点。

△图片来源：红厨网摄

当然，不能排除我们会遇到一些带着偏见的人，会觉得我们身上油烟大，声音大，但是没有哪一份工作是不委屈的。你餐厅的老板，遇到客人投诉还不是很多时候都得低头道歉，息事宁人？

我们作为打工人，出错或者因为这样那样的事情“背锅”受点委屈真的再正常不过的。我们需要的就是培养“滚刀肉”的精神，锻炼强大的心理和厚脸皮。

能打败你的，只有你自己。

没有一份工作不焦头烂额

常自省的人才有可能成事

每到饭点，忙到整个人飞起，恨不得自己有三头六臂；但是闲起来的时候，又闲得拍苍蝇；明明自己不善于表达，却被迫要向老板汇报；一到放假，心就飞回家了，但是自己还要上班……

每当遇到这样的情况，厨师是不是觉得这份工作真的让自己焦头烂额？

其实，这些事情都仅仅是小儿科。

厨师这份工作，要自己会做菜还要教人做菜，甚至需要自己出新菜。餐厅生意不好，老板会责问是不是菜没做好，很久没有出新菜了。客人投诉，是不是调味没把控好？反正，焦心的事情总不会少的。

△图片来源：红厨网摄

但是，换一份其他工作就不会了吗？其实都差不多，只是可能面临的问题不同而已。即使是送外卖快递，你也要为订单少或者订单超时和差评担忧；即使做了老板，也需要担忧天气，担心业绩，担心发不出工作各种。

人生的烦恼和问题总是层出不穷的，我们需要做的不是抱怨，而是自省，找出问题的解决之道，将问题变结果。

没有一份工作是稳定的，进化自己

前面说了，很多人觉得厨师工作比较稳定。其实也没有绝对，只能相对来说。就拿这几年来说，很多厨师“享受”到了以往不曾有过的休息时间，过年也可以回家陪家人了，但是收入也少了很多。

不少厨师，一休息就是一个月甚至半年。没办法，疫情一来，餐厅不能营业，厨师自然也只能待业了。也有厨师，因为餐厅倒闭了不得不面临失业，走上了辗转找工作的道路。

所以你看，在大环境形势不佳的情况下，没有谁的饭碗是稳定的。即使很多老师和公务员，据说奖金和福利都压缩了。时代洪流之下，谁也不能独善其身。

△图片来源：红厨网摄

那么，面对这样的情况，我们只能坐以待毙，自暴自弃吗？肯定不是。这个时候，我们需要锻炼自己的进化能力。失业了，你是否具备再找到工作的立身之本呢？

你是厨师，刀工、炒菜、调味等技能够过硬吗？你有没有关系很好的兄弟朋友，可以为你搭线呢？

不想进后厨，想做研发，你具备相关技术水平了吗？即使自己创业摆摊，你又懂得行情定价和摆摊“潜规则”吗？

如果你什么都不懂，不懂得学习进化，那无论什么时代，都只能被抛弃。很多时候，淘汰我们的不是时代，而是我们自己。

给自己立一个奋斗目标

认准去做，你就会成功

人最怕的不是没钱穷，怕的是没有目标。

作为一名厨师，我们可能并没有什么豪言壮志，但是都应该有人生的奋斗目标，比如我们多少年要达到多少工资收入，晋升到什么岗位，要学多少种技术，拜某位师傅为师等等。

只有有了奋斗的目标，我们才会有奋斗的动力。

人生的奋斗目标不需要太大，我们只需要认准了一件事情，投入兴趣与热情坚持去做，就会成功。

△图片来源：红厨网摄

另外，如果你想增加你成功的概率，那么不妨拉上你志同道合的朋友。

新东方俞敏洪说过，如果有人与你一起坚持一个目标，一定要再拉一个人和你们一起坚持，因为群体干一件事情会比个体干一件事情坚持得更久。

在厨艺之路上，我们同样需要“志同道合”的伙伴，互相加油鼓劲。

加油吧，厨师兄弟们！