餐厅突发火灾致17死,全因这种“环保油”!厨师千万别用

来源:红厨网      2022-11-28 14:14:07     

厨师每天都要跟炉灶和厨具打交道,被烫伤割伤是常事。但是,除了这些日常的安全隐患外,有一种安全隐患却是很多厨师都忽略甚至是不知道的,那就是餐厅提供的燃气燃油。特别是,如果你工作的后厨使用的是“环保油”,一定要小心!

作者:李晓

编辑:王白石

题图:摄图网

餐厅突发火灾,17死3伤!

竟是因为“环保油”

年底了,关于餐厅发生火灾安全事故的新闻频发。

10月9号,福建长乐某酒店发生了一起跟“醇基燃料”(俗称环保油)有关的火灾事故。当天早晨9点多,酒店厨房的炉灶底部突然出现明火,所幸工作人员发现及时,迅速组织自救,才没有酿成大祸。后来据调查,该餐厅当时使用的正是“醇基燃料”,又称“环保油”的燃料,目的是为了节省燃料成本。

△图片来源:摄图网

其实,在餐饮业关于使用“环保油”造成火灾的事件并不是个例。

9月28日吉林长春一餐厅突发火灾,当地消防接到火警电话后,用了将近三个小时才把大火扑灭。最终,事故造成了17人死亡,3人受伤,企业法人也被控制了

后来,经过初步调查,发现事故的起因是餐厅老板为节约经营成本拟“气改油”,在瓶组间上方安装了一个盛装醇基燃料(环保油)的塑料箱,并将原燃气管线进行改动,并且没有按规定在停业状态下施工,最终酿成了惨剧。

△视频截图

今年的7月,四川省康定市一餐馆也发生了一起火灾事故。起因是操作人员在加注“环保油”过程中操作不当,造成外溢引发店内火情。因为火灾引起了惊慌,导致部分顾客在逃离过程中摔伤。

而早在2019年11月,贵州省遵义市一临街门面的餐厅负责人就因为节省成本,私自选择使用“环保油”,在加注燃料的时候发生泄露造成了火灾,最终造成1人死亡、5人受伤。

上述的悲剧,罪魁祸首都是一种叫“环保油”的燃料,那什么是“环保油”呢?它又有什么危害呢?

号称“绿色安全环保清洁能源”,

“环保油”并不安全

所谓“环保油”,其实指的是醇基燃料、生物油等“新型燃料”,主要是以醇类(甲醇、乙醇等)为主要成分混配的燃料,经特殊配方勾兑而成,是质量标准很难达到国家行业燃油标准的一种新型液体燃料。

“环保油”属国家法律法规严格监管的危险化学品,其生产、经营、运输、储存及使用各环节必须符合危险化学品相关标准规范,严禁无牌无证生产、经营、储存及不按相关安全规范使用“环保油”。

而因为危险性大,“环保油”通常用于工业场景,也就是不适合民用。

△图片来源:摄图网

虽然行业已经明确“环保油”不适合民用,但目前尚未出台相关法律法规禁止,加上“环保油”热值高价格低,能够有效降低饭店的经营成本,所以一些餐饮老板动了歪心思,搞起了“气改油”。

比如,在今年10月,杭州当地的消防部门联合检查中被就有部分餐厅使用了这种新型的燃料。餐厅负责人说,这是刚刚用上的“环保油”,属于醇基燃料,比天然气便宜。

既然热值高,价格低,为什么会禁止餐厅后厨使用呢?主要是这种“环保油”存在以下几个安全隐患:

(1)闪点低,易燃易爆炸

这种新型燃料具有易燃易挥发,遇到明火、高温可引起燃烧爆炸,与氧化剂接触发生化学反应也会引起燃烧。特别是在火场中,受热的“环保油”容器有爆炸危险。上文那个造成重大伤亡的餐厅,就是因为容器爆炸造成重大火灾事故。

△图片来源:摄图网

(2)颜色浅,泄漏不易察觉

“环保油”的颜色一般为无色或者淡黄色,有刺激性气味。由于颜色浅,泄漏之后不易被察觉,人吸入会有不适感,并且发生火灾不易觉察,安全隐患大。

(3)蒸气比重大,危险性强

由于“环保油”蒸气比重比空气大,能在较低处扩散到相当远的区域,遇到火源会着火回燃,比其他燃气更容易引发安全事故。这对每天使用明火的餐厅后厨来说,可以说是一颗隐藏的“定时炸弹”。

(4)对人体有害

除了具有重大的安全隐患,这种“环保油”还对人体健康存在危害。红厨网(ID:hongchu66)了解到,因为“环保油”的成分是以甲醇为主,甲醇属中度危害毒物,对人的中枢神经系统、呼吸道、视神经等都有损害。厨师如果在后厨中一直使用这种燃油,会对身体健康造成重大的损害。

后厨安全重于泰山,

“环保油”要不得

既然“环保油”的危害那么多,为什么会有不少餐厅违规使用呢?主要还是上文提到的成本问题。这些年,随着房租人工上涨,餐厅的经营压力越来越大,因此不少餐饮老板都会想着在食材或者能源(燃料用电)上节约成本。

因为大家对环保油的危害认识不清,以为只是换了一种更便宜的燃料,只有在悲剧发生后才后悔不已。

那么,怎么才能避免再次发生这样的事故呢?

无论是厨师还是餐饮老板都要认识到这种“环保油”的危害,拒绝使用。

△图片来源:摄图网

在后厨工作过的人都知道,厨师的工作环境一直十分恶劣,除了每天会吸入大量的油烟,还要忍受排气通风等产生的噪音。

如果餐厅后厨还用上这样容易发生火灾,对神经系统有危害的“环保油”,这对厨师的生命安全来说更加没有保障了。

所以,为了自身的安全着想,厨师也应该劝说老板拒绝使用这样的“环保油”。如果餐厅老板一意孤行要用,厨师可以选择举报或者离开,保护自己的生命安全。

而餐饮老板也不要抱侥幸心理,因为餐饮经营者一旦违反相关规定使用“环保油”,将受到法律严惩,涉及犯罪的将依法被追究刑事责任。万一,发生了意外,店毁人亡,那损失将是无可估量的。

餐饮老板为了省成本寻求更优的解决方案并无可厚非,但是不应该为了贪便宜铤而走险,将整个餐厅的工作人员和顾客的生命安全弃之不顾。

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