2023北京米其林指南发布！4家餐厅新上榜

来源：红厨网 2023-01-04 17:00:34

2022年12月21日，北京米其林指南线上发布会公布了新版北京米其林指南，包括2家三星餐厅、3家二星餐厅、31家一星餐厅，以及19家必比登推介餐厅和53家米其林指南入选餐厅。发布会上公布3位餐饮人才获得个人特别大奖，其中包括首次颁出的北京米其林指南侍酒师奖。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生感谢餐饮业同仁在过去一年中的坚持与努力，照顾客人、经营餐厅、管理团队，让人们对烹饪与美食的追求在挑战面前依然热忱。他表示：“米其林指南团队惊叹于北京再度拔高了烹饪造诣。无论是为了追寻美食风潮，探究地域传统味道，还是感受国际化的创新呈现所带来的独特体验，美食爱好者眼中的北京美食包罗万象，又有一道与众不同的色彩。它来自于北京厨师与烹饪团队的果敢与自信，用纯熟技艺、热爱与执着，塑造北京特有的餐饮性格。”

4家餐厅最新上榜北京米其林星级推荐

新版北京指南中共有31家餐厅获得一星评级，其中2家餐厅首次上榜便摘得米其林一星肯定，2家餐厅则从米其林指南入选餐厅中脱颖而出，成功晋级。

富临饭店

2022年新开业的富临饭店，是香港知名粤菜品牌在北京的首家分店。设计富丽堂皇，装潢气派。菜单与香港店大致相同，保留了不少招牌菜式，如味道鲜甜、口感嫩滑的珊瑚鸽蛋龙虾球，鲍鱼为镇店之宝，不容错过。

鲁上鲁

餐厅以供应鲁菜为主，菜单包含孔府菜和胶东海产，尤其擅于烹调海参菜式。餐厅每天空运新鲜食材到店，并提前为客人制定菜单。

京艳•翰林书院

餐厅所在的三进式四合院为历史建筑，环境优美。菜单提供丰富多样的京菜：不妨尝试传统枣木烤鸭、京式酱汤金沙参和煲仔饭。

Trb Hutong

餐厅选址隐蔽，找到它可能是一个挑战，但美食爱好者的努力会得到回报，因为他们可以品尝厨师团队提供的盛宴。餐厅选用当地食材烹制精致的当代法式美食。套餐以当季上佳食材为特色，而甜点则为一餐写下完美注脚。

2023北京榜单中，京兆尹和新荣记（新源南路）两家餐厅以其一贯高质量出品蝉联米其林三星殊荣。潮上潮、京季和屋里厢3家餐厅依然位列米其林二星评级，持续为美食爱好者呈现精致考究的潮州菜、京菜和沪菜。

必比登推介榜单新增2家餐厅

新版北京指南中，必比登推介榜单一共推荐19家美味超值餐厅，人均消费一般都在300元人民币（包含三道菜式，饮料酒水除外）以下，囊括颇多久负盛名的地方特色小吃。其中2家满载食客记忆的餐厅最新进入榜单：最初由四川驻京办开设的老川办，于1995年开始对公众开放，提供口味地道的四川经典美食，深受食客欢迎；而在宜宾招待所里，来自宜宾的厨师团队带来具家乡特色的川菜，如李庄白肉、宜宾燃面等，一位难求。

可持续美食与餐饮

米其林指南致力于推动餐饮业在可持续美食方向上的努力，希望通过不断表彰厨师与餐馆经营者们的积极实践，激发餐饮行业及美食爱好者心中的可持续餐饮理念。京兆尹餐厅团队将可持续实践开展到餐厅经营的方方面面，他们采用有机农场出品的蔬果烹制精美的蔬食菜肴，使用环保用品，并通过社区活动，积极倡导可持续生活方式。京兆尹继续获得米其林绿星肯定。